LA CARTE Fromages et Desserts

Fromages et Desserts
LA CARTE
LES ENTREES….
Crème brûlée aux asperges blanches et salade roquette-parmesan (vegt.)* 12 €
Velouté glacé de petits pois à la menthe, fêta et carottes marinées (vegt.)*
9€
Cassolette de ris de veau aux champignons
12 €
Terrine de foie gras (canard vendéen) à l’Aubance, chips de fenouil *
18 €
Tartare de saumon aux radis, agrumes et mascarpone, vinaigrette d’algues 12 €
LES POISSONS ….
Filet de bar sauvage flambé à l’absinthe et beurre de homard
Dos de saumon vapeur sauce coco-cajun
Filet de Sandre au beurre blanc*
27 €
24 €
19 €
… ET VIANDES….
A insérer dans nos menus ……………………………………. et tarifs à la carte
Fromages
Parmi la sélection de notre maitre fromager affineur, MOF, Xavier Thuret
-
Duo de fromages (Menus découverte et Bistronome)
4.50 €
-
Plateaux de fromages (Menu Terroir)
10 €
LES DESSERTS….
Sauté de veau en piperade
Filet mignon de porc et crème de Paris*
Suprême de pintade laqué à la sauce teriiaki
Filet de bœuf (environ 160g.), sauce vigneronne
Canon d’agneau pané aux fruits secs, jus réduit sauge et romarin
17 €
28 €
19 €
15 €
26 €
Mi- cuit au caramel laitier, coulis caramel chocolat, glace miel-nougat
Crémet d’Anjou « l’original », pointe de vanille et coulis de fruits rouges
Tiramisu rhubarbe, groseilles et spéculoos
Profiteroles maison et chocolat au Combier *
11 €
9€
12 €
10 €
Farandole de nos légumes et accompagnements*
16 €
Bijane de fraises au Rubis de Bouvet, glace citron et biscuit saumurois *
(Menu Terroir)
15 €
Crêpes Suzette Flambées en salle, uniquement pour 2 personnes
26 €
FORMULE VEGETARIENNE :
Entrée vegt. + Farandole + dessert = 27 €
Les plats signalés par * sont de notre terroir
Prix nets TTC
Les plats signalés par * sont de notre terroir
Prix nets TTC
Menu Découverte
Entrée + plat + dessert (ou duo de fromages) 23 € ttc
ENTREES
Velouté glacé de petits pois à la menthe, fêta et carottes marinées (vegt.)*
Ou
Eclair à la rillette de poisson de Loire, aïoli et tomates*
Ou
Œuf cocotte aux magrets fumés (canards de Vendée) et mouillettes feuilletées*
PLATS
Dos de Saumon vapeur sauce coco-cajun
Ou
Joue de bœuf à la vigneronne
Ou
Filet mignon de porc et crème de Paris*
Accompagnements
Poêlée de champignons à l’ail et riz Basmati à la coriandre
Menu Bistronome
Menu Terroir
Entrée + plat + dessert = 39 € ttc
Entrée + plat + plateau de fromages + dessert = 44 € ttc
ENTREES
Moelleux de sandre et légumes verts*
Ou
Foie gras mi- cuit (canards de Vendée) au Coteaux de l’Aubance t chips de fenouil*
Ou
Cassolette de ris de veau aux champignons de la Vallée*
PLATS
Canon d’agneau pané aux fruits secs, jus réduit sauge et romarin
Ou
Bar sauvage flambé à l’Absinthe Combier et beurre de homard
Ou
Filet de bœuf et sa sauce vigneronne (env. 160g.)*
Accompagnements
Pommes de terre en tressac, poêlée d’asperges vertes et champignons
Entrée + plat + dessert (ou duo de fromages) 29 € ttc
ENTREES
Tartare de saumon aux radis, agrumes et mascarpone, Vinaigrette aux algues
Ou
Velouté Dubarry aux escargots de Mouliherne en beurre d’ails*
Ou
Crème brulée aux asperges blanches et salade roquette-parmesan (Vegt.)*
PLATS
Sauté de veau en piperade
Ou
Filet de sandre au beurre blanc*
Ou
Suprême de pintade laqué à la sauce Teriiaki
Accompagnements
Poêlée de champignons à l’ail et riz Basmati à la coriandre
DESSERTS : POUR TOUS NOS MENUS, FAITES VOTRE CHOIX PARMI NOTRE
SELECTION DE DESSERTS
!! Formule Business !!
Entrée + plat ou plat + dessert
+ 1 verre de vin (ou ½ eau minérale + 1 café
21 € ttc choix dans le menu DECOUVERTE
26€ ttc choix dans le menu BISTRONOME
(Uniquement pour le déjeuner)
DESSERTS : POUR TOUS NOS MENUS, FAITES VOTRE CHOIX PARMI NOTRE
SELECTION DE DESSERTS
Les plats signalés par * sont de notre terroir
Les plats signalés par * sont de notre terroir
Menus Enfant (-12 ans)
COMME A LA MAISON 8.50€
PLAT + DESSERT
Petit dos de saumon, beurre blanc et riz Basmati
***
Coupe de Glace 2 boules
DEJA GASTRONOME 15€
ENTREE + PLAT + DESSERT
Petite tranche de foie gras mi-cuit
Ou
Tartare de poisson
***
Fine tranche de filet de Bœuf poêlée sauce champignons et
fleur de pommes de terre
Ou
Dos de saumon, beurre blanc et riz Basmati
***
Profiteroles
Ou
Crêpe sucre beure et caramel