Marché gourmand - Restaurant La Stella

Marché gourmand « Antipasto composé »
Saumon frais mariné aux agrumes et ananas frais au gingembre,
melon parfumé des Pouilles et capocollo di Martina Franca « Slow Food »
Entrée : Fr. 19.Portion : Fr. 34.Rosé Carignano del Sulcis DOC, Tre Torri, 2014/15. Le dl. : Fr. 6.90 / la bout. : Fr. 43.Roulades d’aubergines violettes grillées farcies à la burrata,
feuilles de basilic et parmesan, salade de mesclun
Entrée : Fr. 16.Portion : Fr. 29.Pinot grigio, Vitas, IGP, Venezia Giulia, 2014. Le dl. : Fr. 7.20 / la bout. : Fr. 46.Sauté de vongole veraci et Gambas rouges « Carabineros » au vin blanc,
servi avec du pain grillé à l’ail
Entrée : Fr. 22.Portion : Fr. 39.Château de Pierrail, Bordeaux ABC, 2015. Le dl. : Fr. 7.20 / la bout. : Fr. 46.« Duo de tartare » : bœuf sur un coulis de truffe et saumon frais
sur une crème d’avocat, servi avec des pommes allumettes
Entrée : Fr. 20.Portion : Fr. 34.Amanzio IGT, Calabria, 2012. Le dl. : Fr. 6.50 / la bout. : Fr. 39.« Du sud » : mozzarella di Bufala, burratina Pugliese, tomates pachino,
melon parfumé des Pouilles et capocollo di Martina Franca « Slow Food » Entrée : Fr. 18.Portion : Fr. 32.Pinot grigio, Vitas, IGP, Venezia Giulia, 2014. Le dl. : Fr. 7.20 / la bout. : Fr. 46.« Les trois délices de la mer » : carpaccio de noix de Saint Jacques,
thon cru mariné au gingembre et tartare de saumon sur une crème d’avocat
Entrée : Fr. 20.Portion : Fr. 35.Château de Pierrail, Bordeaux ABC, 2015. Le dl. : Fr. 7.20 / la bout. : Fr. 46.« Mediterraneo » : Tranches de filet de thon servies froides, sur un coulis
de gaspacho de tomate et burratina Pugliese
Entrée : Fr. 17.Portion : Fr. 30.Vermentino di Sardegna DOC, Villasolais, 2014. Le dl. : Fr. 7.20 / la bout. : Fr. 46. Vitello tonnato à la Piemontese, noix de veau, mayonnaise au thon et câpres
Portion : Fr. 29.- (servie avec des pommes allumettes)
Rosé Carignano del Sulcis DOC, Tre Torri, 2014/15. Le dl. : Fr. 6.90 / la bout. : Fr. 43.Tentacules de poulpes grillées, servies sur un risotto safrané au citron
Portion : Fr. 29.Vermentino di Sardegna DOC, Villasolais, 2014. Le dl. : Fr. 7.20 / la bout. : Fr. 46.-
Marché gourmand Artichauts frais à la mode des Pouilles, farcis à la viande de veau,
ricotta et parmesan, cuits au four avec pommes de terre
Portion : Fr. 34.Barbera d’Alba Fisetta DOC, Ciabot Berton, 2014. Le dl. : Fr. 7.20 / la bout. : Fr. 46.Risotto Venere (riz noir naturel) aux queues de homards colorées à la plancha,
vongole veraci et artichauts
Entrée : Fr. 30.Portion : Fr. 49.Le Macchiole DOC, Bolgheri Rosso, 2014. Le dl. : Fr. 9.50 / la bout. : Fr. 64.Tagliata de filet de thon rouge en croûte de sésame, garni de tagliolini,
servie sur une crème de tomates séchées
Portion : Fr. 39.Nero d’Avola Gurgo’ IGP 2011. Le dl. : Fr. 8.90 / la bout. : Fr. 57.Ravioloni artisanal farcis aux légumes,
sauce aux olives Taggiasche et tomates Pachino
Portion : Fr. 29.Amanzio IGT, Calabria, 2012. Le dl. : Fr. 6.50 / la bout. : Fr. 39.Linguini di pasta artisanale « Mare Bello », langoustines, queues de cigales,
gambas et vongole Verace, tomates Pachino et fines herbes
Entrée : Fr. 30.Portion : Fr. 49.Le Macchiole DOC, Bolgheri Rosso, 2014. Le dl. : Fr. 9.50 / la bout. : Fr. 64.Grillade de calamaretti sur un pesto de basilic, aubergines et risotto Venere
Portion : Fr. 34.Nero d’Avola Gurgo’ IGP 2011. Le dl. : Fr. 8.90 / la bout. : Fr. 57.Gnocchetti de pommes de terre à la burrata, tomates Pachino et basilic
Portion : Fr. 29.Baglio del Sole IGT, Sicile, 2013. Le dl. : Fr. 7.20 / la bout. : Fr. 46.Tagliolini au thon frais, menthe, aubergines violettes et tomates séchées
Portion : Fr. 29.Primitivo di Manduria, DOP, Torre Quarto, 2013. Le dl. : Fr. 8.90 / la bout. : Fr. 57.Gambas rouges « Carabineros » décortiquées, cuites au gros sel,
légumes grillés, concassée de tomates au basilic et risotto Venere
Portion : Fr. 49.Baglio del Sole IGT, Sicile, 2013. Le dl. : Fr. 7.20 / la bout. : Fr. 46.Ragoût d’artichauts, petit pois, oignons doux et boulettes de parmesan
Portion : Fr. 29.Vermentino di Sardegna DOC, Villasolais, 2014. Le dl. : Fr. 7.20 / la bout. : Fr. 46.-