Charcuterie des Familles

Volailles sélectionnées
Prêtes à cuire :
L’instant Cocktail
Charcuterie des Familles
Rôti de pintade aux figues…………….……..
Tartelettes Apéritives
Maison de qualité — Fondée en 1937
Jambon curry, fromage, saumon et épinard, compotée de tomates.
Rôti de canette forestière …………….……....
70 pièces………………………….…..25,00 €
Poulet de Bresse……………………………………
Canette croisée……………………………………
Canette fermière………………………………….
Pintade fermière………………………………….
Poulet fermier……………………………………..
Trio de croustillants de crevettes
( pour 6/7 personnes)
Rôti de porc prêt à cuire
Rôti détalonné…………………………………...
Rôti filet sans os………………………………...
Rôti filet avec os……………………………......
Rôti aux pruneaux……………………………...
Rôti savoyard……………………………………..
Charcuterie SousVide :
Jambonneau cuit, Petit salé cuit, cuisse de canard,
Langue de porc cuite, Saucisses confites, Gésiers de
canard confits,…....
Samoussas de crevettes.
50 Pièces …………………………..…..32,00 €
Tel : 05 57 43 03 89
www.charcuteriedesfamilles.fr
Pizzas Apéro Jambon & Fromages
140 Pièces …………………..…...…..38,00 €
Maître Artisan - Charcutier - Traiteur à emporter
Feuilletés ( sans porc )
Chèvre, Saint Jacques, épinard ricotta et volaille.
40 Pièces ……………………...….…..23,00 €
Tapas Pique-Croque Charcutière
Heures d’ouvertures :
du Mardi au Samedi :
de 8h00-13h00 et de 15h00-19h30
Assortiments de charcuterie avec brochettes Apéro.
50 Pièces ……………..…….……..…..25,00 €
Tourbillons de saumon fumé et de jambon
34 Pièces …………………………....…..24,00 €
Toasts
Pour assurer la sécurité de nos produits,
notre entreprise a été formée à cette
technique
et des analyses bactériologiques sont
régulièrement réalisées.
Boudin, concombre crevette, chiffonnade de parme, jambon blanc,
Saumon fumé.
63 Pièces ………………………...……..39,00 €
Conserves Maison :
Nos préparations sont fabriquées
avec les meilleurs produits sélectionnés
en fonction des commandes et du marché.
Par soucis d’organisation,
Nous vous conseillons de passer vos
commandes et demander conseil au chef.
Lamproie Bordelaise, Cèpes, Rôti de porc confit,
Terrine Grand-Mère, Terrine de lapin, Terrine de campagne, Terrine au piment d’Espelette.
———————————————————-— Maitre Artisan Charcutier Traiteur ————————————————
Virginie et Hervé Beyrolle
118 rue Nationale
33240 Saint André de Cubzac
Février 2013
( pour 6/7 personnes)
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Entrées froides
Plats cuisinés de volailles et viandes
Accompagnements de légumes
1/2 Langouste garnie …….……….....16,90 €
Terrine de foie gras de canard entier et sa navette
de confiture d’oignons ……..………….6,50 €
Clafoutis d’Agata……….….…...2,50 € la portion
(minimum 8 personnes )
Cuisse de canard confite ……….......4,60 € la portion
Ris de veau Périgourdine ……..........10,60 € la portion
Croustillant de canard
foie gras et cèpes ………..…....….....8,60 € la portion
Médaillon de saumon garni ……...…….6,10 €
Suprême de pintade forestière…..…....8,20 € la portion
Rosace d’Amandine et brocolis…....2,30 € la portion
Marquise de saumon fumé ………...…...5,70 €
Filet mignon de porc en croûte de noisette
jus au foie gras ……...…...….….….8,20 € la portion
Ramequin de patate douce. . .…….2,30 € la portion
(minimum 8 personnes )
Rosace de magret aux pêches...........…8,20 € la portion
« Aubergine, courgette, haricot vert, carotte »
Saumon Bellevue ………..……….…...6,50 €
Dodine de filet de canette aux cœurs
de gésiers et cèpes Périgourdine ……..8,20 € la portion
Prix à l’unité
(minimum 8 personnes )
(minimum 12 personnes )
Terrine de la mer sauce Béarnaise ………4,00 €
(minimum 12 personnes )
Plat de Charcuterie …………..……….4,40 €
( Jambon Serrano, rosette, chorizo, andouille Guéméné, boudin, terrine
de campagne, mousse de canard)
(minimum 8 personnes )
Entrées chaudes
Bouchée à la reine……………...5,00 € la portion
Coquille Saint Jacques………….4,50 € la portion
Dos de saumon sur
tatin Provençale……………….5,00 € la portion
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Gratin dauphinois ……….….…..2,30 € la portion
« Pomme de terre, Brocolis »
« Pomme de terre douce au beurre clarifié... »
Tourte Méditerranéenne ……….…2,30 € la portion
Pomme dauphine à l’ancienne ………..« au kg »
Carré de Porcelet braisé…………......8,20 € la portion
Marquise de Charcuterie ……..……….4,90 €
( Même composition que le plat de charcuterie, mais en marquise)
(minimum 12 personnes )
« Emulsion de pomme de terre Agata »
Plats cuisinés Poissons
Plats Conviviaux
Tournedos de saumon
au cœur de noix de Saint Jacques ........8,20 € la portion
Trio de viandes froides………..………..6,50 €
Pavé de Lotte au Sauternes ……......10,20 € la portion
Jambon braisé………….….…….…..140,00 €
Dôme de Saint Jacques,
cœur coulant de langoustine ….…..…8,20 € la portion
Epaule braisé……………….………...75,00 €
Quenelles de brochet sauce Nantua......8,00 € la portion
Filet de Bar en Ecaille d’Amandine ....8,00 € la portion
———————————————————-— Maitre Artisan Charcutier Traiteur ————————————————
( rôti de porc, de bœuf et poulet) A partir de 10 personnes
( pour 40 personnes)
( pour 25 personnes)
Couscous………………………...8,50 € la portion
(Mouton, cuisse de poule, merguez, légumes, semoule )
Choucroute…………………..…..8,50 € la portion
(jambonneau, Strasbourg, Montbéliard, poitrine fumée, saucisson à l’ail…..)
A partir de 10 personnes
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