gegrilltes pinoy-sChwein mit grünem mangosalat

TREND:
Exotisch und au
fregend
So schmeckt die Welt von morgen
Gegrilltes Pinoy-Schwein
mit grünem Mangosalat
Pinoy-Schwein ist ein beliebtes Gericht der philippinischen Strassenküche. Es besteht aus gegrillten Schweinsspiesschen,
welche in Bananenketchup und Gewürzen mariniert werden. Unser süss-saurer, leicht scharfer Salat aus unreifen
Mangos sorgt für einen knackig-kühlen Kontrast zum besonderen Geschmack des Schweinefleisches.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kühlstellen: 1 Stunde
Kochzeit: 6 Minuten
Niveau: Einfach
Für 10 Personen als Vorspeise
Zutaten
Grüner Mangosalat:
• 2 grosse, grüne (unreife) Mangos, geschält, ohne Stein,
in dünnen Streifen
• 100 g Cashewnüsse, gehackt
• 1 rote Zwiebeln, fein geschnitten
• 2 EL Bananenketchup
• 1 EL Koriander, geschnitten
• 1 Limette, entsaftet
• 1 Jalapeño-Chili, fein geschnitten
• ½ TL McCormick Meersalz
• ½ TL Butty Knoblauch gemahlen
• ¼ TL Butty Pfeffer schwarz körnig
Gegrilltes Pinoy-Schweinefleisch:
• 750 g Schweinsfilet
• 150 ml Bananenketchup
• 2 EL Sojasauce
• 25 g Zucker
• 1 Limette, entsaftet
• ¼ TL Butty Chillies rot zerstossen
• 1 TL Butty Knoblauch gemahlen
• 1 TL Butty Paprika mild
• ¼ TL Butty Pfeffer schwarz körnig
Tipp aus der Testküche:
• Grüne, unreife Mangos sind sauer und knackig und dienen als Basis
für Chutneys, Essigmangos und Salate.
• Wenn Sie Holzspiesse verwenden, legen Sie diese 30 Minuten in
Wasser ein, bevor Sie das Fleisch aufspiessen. Dann verbrennen sie
nicht auf dem Grill.
• Ersatz: Pouletbrust oder -schenkel ohne Haut statt Schweinsfilet
verwenden.
• Bananenketchup oder Bananensauce ist ein beliebtes philippinisches
Gewürz aus zerstossenen Bananen, Zucker, Essig und Gewürzen.
Dieses Gewürz wird für verschiedene Gerichte verwendet, wie
beispielsweise gegrillte Schweins- oder Pouletspiesschen, Fisch,
Spaghetti, Hot Dogs, Pommes Frites oder Hamburger.
1. Für den Salat alle Zutaten in einer mittleren Schüssel mischen. Zudecken und bis zum Servieren kühl stellen.
2. Für das gegrillte Schweinefleisch, Fleisch in dicke Streifen schneiden. Restliche Zutaten in einer kleinen Schüssel gut mixen. Schweinefleisch in einen
grossen, wiederverschliessbaren Kunststoffbeutel geben. Marinade hinzufügen und gut zudecken.
3. Für 1 Stunde kühl stellen. Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und auf Spiesse stecken. Restliche Marinade entsorgen.
4. Spiesse bei mittlerer Hitze 3 Minuten pro Seite braten, bis sie gar sind. Spiesse mit grünem Mangosalat servieren.
McCormick S.A. Zürich
Vertrieb / Distribution: Promena AG Rheinstrasse 81 - 4133 Pratteln –CH
tel. 061 816 61 61 - [email protected]