Knusprige Kartoffelfische

Knusprige Kartoffelfische
4 Portionen als Hauptmahlzeit
Zutaten
800 g
vorwiegend festkochende
Kartoffeln
Salz, Pfeffer
4
grosse, dünne Fischfilets, z.B.
Goldbutt
2 EL
Mehl
1
Ei
2 EL
Butter
2 EL
Öl
1 Bund
Petersilie
1 Bund
Schnittlauch
1 Becher
saurer Halbrahm (180 g)
Knusprige
Kartoffelfische
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und auf der Bircher- oder Gemüseraffel* reiben. Die Masse
ausdrücken und anschliessend gut lockern. Mit Salz und Pfeffer würzen, in 4
Portionen teilen.Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst im Mehl, dann
im verquirlten Ei wenden. Die Fischfilets in die Kartoffelraspel legen, gut
andrücken, wenden, nochmals andrücken.Die Butter mit dem Öl erhitzen, die mit
Kartoffeln panierten Fischfilets darin beidseitig je ca. 5 Minuten braten.Die
Petersilie fein hacken, den Schnittlauch fein schneiden. Die Kräuter mit dem
Sauerrahm verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und zu den frisch
gebratenen Kartoffelfischen servieren.* Werden die Kartoffeln auf der
Gemüseraffel gerieben, sieht das Gericht schöner aus, Röstispäne haften aber
weniger gut als fein geraffelte Kartoffeln.
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