Dicke Rippe unter der Haube

Dicke Rippe
unter der Haube
Zutaten:
4 Scheiben dicke Rippe
6 Kartoffeln
2 Zucchini
2 kl. Auberginen
2 Fleischtomaten frisch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g Feta zerkrümelt
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1 TL Oregano
4 EL Olivenöl
Speiseöl
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen in Scheiben schneiden. Auberginen und Zucchini in
Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Tomaten
würfeln. Gemüse in etwas Öl anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die
Fleischscheiben salzen und pfeffern in 2 EL Öl von beiden Seiten braten.
Anschließend warm stellen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und
Knoblauch darin glasig dünsten, Tomatenwürfel hinzu geben und mit dünsten. Mit
Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Feta und Oregano untermischen.
Gemüse in eine Auflaufform schichten, salzen und pfeffern. Fleischstücke
darauflegen und mit den Tomaten bedecken. Im Ofen bei 200°C 20 bis 25 Minuten
backen. Dazu passt grüner Salat.
Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Appetit!