Lasagne von Moritz ( Moritz Kobel ) Mengen für 10 Personen Tags

Lasagne
von Moritz ( Moritz Kobel )
Mengen für 10 Personen
Tags: Fleischgericht, benötigt Backofen, Schwierig
Gewürze: Salz, Oregano, Pfeffer, Paprika, Basilikum
Ausrüstung: Alufolie, Grantinform
40 g Butter
70 g Weissmehl
8.0 dl Milch
2.7 dl Vollrahm
* 2.22 Stück Zwiebeln
2.0 Stück Knoblauchzehen
800 g Ricotta
300 g Reibkäse
4.0 EL Öl
1.2 kg Hackfleisch
* 2.22 Stück Zwiebeln
2.0 Stück Knoblauchzehen
80 g Tomatenpuree
1.0 dl Rotwein
* 7 Stück Tomaten
300 g Lasagneplatten
erhitzen
beifügen und mit Schneebesen gut verrühren
mit kalter Milch ablöschen
Rahm ebenfalls kalt dazugeben und zu
knollenfreier Sauce verarbeiten.
Unter ständigem Umrühren 30min kochen lassen.
Anbrenngefahr!
Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen
hacken
pressen und mit Zwiebeln andünsten
und der Bechamelsauce (die Sauce von oben :-) )
beigeben.
unter die Bechamelsauce rühren.
einen Teil des Reibkäses ebenfalls in die
Bechamelsauce rühren.
Der Rest wird am Ende zum über die Lasagne streuen
verwendet.
erhitzen (Beginn der Bolognesesauce)
anbraten
hacken
pressen und mit Zwiebeln andünsten
und anschliessend dem Fleisch beigeben
dem Fleisch beigeben
ablöschen und
mit Salz,Pfeffer,Paprika,Oregano,Basilikum
würzen.
beigeben und während 30min sieden lassen
Gratinform(en) einfetten und mit
Saucen (abwechslungsweise) und Platten füllen.
Am Ende mit Reibkäse bestreuen
Bei 220 Grad 30min backen
( die ersten 20min mit Alufolie bedeckt )
* angenäherte Umrechnung, z.B. kg -> Stück / TL -> g
etwas aufwändig... aber sehr gut :-)
Mit dem Vorkochen der Platten habe ich schlechte
Erfahrungen gemacht... lieber sein lassen.
Rezept online: http://www.lagerkochbuch.ch/Lagerkochbuch2/recipe/9937