CATERING

CATERING
www.alexanders-catering.de
Buffet I
Vorspeisen
• Tomate mit Mozzarella und Basilikum
• Panzanella (italienischer Brotsalat mit Tomaten, Zucchini,
Paprika, roten Zwiebeln, Kräutern, Oliven und
Weißbrotwürfeln)
•B
unte Auswahl an Blatt- und Rohkostsalaten mit
Joghurt-Dressing und Kräutervinaigrette
•D
azu reichen wir Ciabatta, Baguette und gemischte
kleine Brötchen
Hauptgang
•S
panferkelbraten aus dem Ofen mit Rosmarin und
Knoblauch gebacken, dazu Rosmarinjus
•G
ebratenes Filet vom Fjordlachs an Blattspinat mit
Riesling-Dill-Sauce
Beilagen
•R
osmarinkartoffeln, Spätzle und frisches buntes
Gartengemüse (Romanesco, bunte Möhren,
Petersilienwurzel, Zucchini und Bohnen)
Dessert
• Weiße und braune Mousse au Chocolat
• Orangenmousse
Buffet II
Vorspeisen
•M
eeresfrüchteplatte mit pochiertem Salmfilet,
Räucherlachs und gebeiztem Lachs dazu Cocktaildip
und Dill-Honig-Senfsauce
• Carpaccio vom Rind mit Cipriani-Dip
• Serrano-Schinken mit Melone
•G
ebratenes Gemüse (Auberginen, Zucchini, Paprika,
Karotten, Champignons), eingelegt in Thymianund Olivenöl
•B
unter Bohnensalat mit Kirschtomaten, roten Zwiebeln
und feinen Kartoffelwürfeln
Hauptgang
• Rosa gebratene Rinderhüfte
• Gefüllte Geflügelkeule mit Petersilienfarce auf
Estragon-Creme
• Gefüllte Tortellini mit Ricotta und Basilikum in leichter
Sauce von getrockneten Tomaten und frittiertem Rucola
Beilagen
•K
artoffelgratin, Rosmarinkartoffeln, Spätzle und frisches,
buntes Gartengemüse (Romanesco, bunte Möhren,
Petersilienwurzel, Zucchini und Bohnen)
Dessert
• Schwarzwälder Kirsch im Glas
• Nuss- und Whiskycreme geschichtet
• Erdbeertiramisu
Buffet III
(Menü & Buffet kombiniert)
Vorspeise (in Platten auf dem Tisch eingedeckt)
•A
lexander‘s Antipasti Platte: verschieden marinierte
Gemüse (Bohnen, Karotten, Champignons, Zucchini,
Paprika, rote Zwiebeln), dazu italienische Salami,
Serrano-Schinken, Coppa und gehobelter Parmesan
• Dazu reichen wir Ciabatta, Brot, Oliven, Pesto und Aioli
Suppe (serviert)
• Tomatencreme mit Basilikum-Espuma
Hauptgang (vom Buffet)
• Rosa gebratenes Roastbeef mit Rosmarinjus
• Saltimbocca a la Romana mit Marsalasauce
• Caponata mit gebratenen Thunfischsteaks
Beilagen
•G
nocchi, gebratene Kartoffelwürfel mit frischen
Kräutern, Bohnen-Tomaten-Gemüse mit Knoblauch
und mediterranes Gemüse
Dessert (vom Buffet und als Flying)
•
•
•
•
Passionsfruchtmousse mit Schokoschaum
Charlotte au Chocolat mit Vanillesauce
Frische Erdbeeren mariniert mit Grand Marnier
Ingwer-Joghurtcreme mit Mango-Minz-Ragout
Buffet IV
Vorspeisen
•M
eeresfrüchteplatte mit pochiertem Salmfilet, kleinen
Tranchen von Zander und Red Snapper, Garnelen, dazu
Limettenaioli, Cocktaildip und Dill-Honig-Senfsauce
• Kalbstafelspitz mariniert in Kräutervinaigrette
•G
efüllte Mozzarellaroulade mit Serrano-Schinken
auf Rucola
•G
ebratenes Gemüse (Auberginen, Zucchini, Paprika,
Karotten, Champignons), in Thymian- und Olivenöl
• Saibling süß-sauer mariniert
•C
appellini-Salat mit Frühlingslauch, getrockneten
Tomaten, Blattpetersilie und Basilikum
Hauptgang
• Rosa gebratenes Roastbeef mit Pfefferrahmsauce
•M
aispoulardenbrust mit Süßkartoffelpüree und
Curry-Kokos-Sauce
•G
ebratene/r Dorade und Zander auf Zitronen-Couscous
mit sizilianischer Caponata
Beilagen
•K
artoffel-Apfel-Gratin, Spätzle, Gnocchi Tricolore,
frisches, buntes Gartengemüse (Romanesco, bunte
Möhren, Petersilienwurzel, Zucchini und Bohnen)
Dessert (vom Buffet und als Flying)
•
•
•
•
Tarte von der Valrhona-Schokolade
Passionsfruchtmousse mit Schokoschaum
Himbeertiramisu
Obst-Etagere mit aufgeschnittenen Früchten