Zutaten Zubereitung Dim Sum

Dim Sum - Siu Mai
Zutaten
Füllung
- 130 g Hackfleisch
- 110 g Garnelen (kleingehackt)
- 2 Lauchzwiebeln (in kleine Ringe geschnitten)
- 2 getrocknete Shiitake Pilze (in heißem Wasser eingeweicht
und kleingehackt)
- 2 Scheiben Ingwer (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer
- 2 TL Sesamöl
- 2 EL Oystersauce
- 2 TL Sherry
- 16 Erbsen
- 16 erbsengroße Karottenstücke
Teig
- 75 g Weizenmehl
- 32 g Tapiocamehl (alternativ
Kartoffelmehl)
- 1 ¼ TL Pflanzenöl
- Prise Salz
- 125 mL kochendes Wasser
Infos
Portion: 16 Stück
Arbeitszeit: ca. 45 min
Brennwert: ca. 64 kcal
pro Stk.
Zubereitung
Füllung:
- Für die Füllung einfach die gesamten Zutaten zusammenmischen
Teig:
- Die beiden Mehlsorten zusammenmischen, eine Prise Salz dazugeben und dann das Öl untermischen
- Das heiße Wasser dazugeben, zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 5 min ruhen lassen
- In 16 Stücke teilen und jeweils gleichmäßig zu Teigblättern ausrollen
Jeweils 1 ½ TL Füllung auf die Mitte eines Teigblattes geben und die Seiten hochklappen und zusammenknautschen, sodass das Siu Mai eine Taille bekommt und oben offen ist (siehe Video)
Auf jedes Siu Mai jeweils eine Erbse und ein Karottenstückchen platzieren
Siu Mais 10 -15 min dämpfen
Als Soße eignet sich z.B. Sriracha Chilisoße mit einem Schuss Hoisinsauce (ca. 1 EL Sriracha + 1 TL Hoisin)
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