Zucchini-Schiffchen mit Frischkäse

Zucchini-Schiffchen mit Frischkäse
Zutaten
Für 4 Personen
1 Ofenform von 20 x 30cm
3 Tomaten, in Würfelchen geschnitten
1 Schalotte, fein gehackt
Salz
4 Zucchini (je ca. 180 g)
Füllung:
60 g Doppelrahmfrischkäse, z. B. Gala
150 g Ricotta
60 g Sbrinz AOP, gerieben
2 Eigelb
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1/2 TL Rosmarin, fein gehackt
Salz, Pfeffer
2 EL Sbrinz AOP, gerieben
Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
1.
Tomaten und Schalotten in der Ofenform verteilen, salzen.
2.
Zucchini längs halbieren, mit dem Pariserlöffel oder einem Teelöffel längs in der Mitte wenig Fruchtfleisch
herausschaben, fein hacken. Zucchini mit der Schnittfläche nach oben auf die Tomaten legen.
3.
Für die Füllung alle Zutaten mit dem gehackten Zucchini-Fleisch mischen, würzen.
4.
Füllung auf den Zucchini-Hälften verteilen. Sbrinz darüber streuen.
5.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Dazu passen Ofenkartoffeln: Vorwiegend fest kochende Kartoffeln, z. B. Urgenta, längs halbieren, mit wenig Bratcrème
bepinseln, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 15 Minuten vor den
Zucchini-Schiffchen in den Ofen schieben.
Nährwerte
Eine Portion enthält: 261 kcal, 18g Eiweiss, 18g Fett, 6g Kohlenhydrate.
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