Gelée de fleurs de pissenlit

Recette transmise par Justine Andrieux
Gelée de fleurs de pissenlits
Ingrédients
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365fleurs de pissenlits bien ouvertes sans trop de vert car le vert rend
amer
2 oranges non traitées
2 citrons non traités
½ l d'eau
800 g de sucre gélifiant au blond de canne pour 1kg de jus
des grains de cardamome
Coupez les oranges et les citrons en petits morceaux en laissant les pépins
Faites les cuire dans l'eau froide
Ajoutez les fleurs de pissenlits quand ces fruits seront cuits
Faites cuire à petits bouillons, 15 minutes environ, jusqu'à ce que les fleurs
deviennent translucides.
Laissez refroidir.
Filtrez et pressez dans une passoire pour récupérer le plus de jus possible.
Pesez le liquide obtenu.
Ajoutez le sucre gélifiant au blond de canne et laissez bouillir 7minutes en
remuant .
Mettez la gelée encore chaude dans un pot stérilisé à l'avance en prenant
soin d’ajouter (si vous le souhaitez) un grain décortiqué de cardamome
pour parfumer.
Fermez le pot , puis retournez le pendant 30 minutes.