La spécificité du soja

PRODUCTION ANIMALE
La spécificité du soja
ALIMENTS PROTÉIQUES En termes de quantités, en Suisse, plus de 80 % des
fourrages protéiques pour les animaux de rente sont importés. Les produits à base de
soja non-OGM (sans semence génétiquement modifiée) se taillent la part du lion
avec environ 70 % des importations. Pourquoi le soja revêt-il une telle importance?
Hans-Melk
Halter
Par tradition, les agriculteurs suisses
sont habitués à acheter le moins de
fourrage possible. Cela sous-entend
que les aliments composés doivent
afficher une bonne qualité et une
concentration maximale. Cela est particulièrement vrai dans l’alimentation des
ruminants. Alors qu’auparavant les produits protéiques de bonne qualité et
hautement concentrés avec plus de 70%
de matière azotée (MA) étaient obtenus
à partir de farine de poisson et de protéine de pomme de terre, actuellement,
les produits à base de soja affichant des
teneurs en MA de 40 à 50 % occupent
clairement le terrain. Dans l’alimentation des ruminants, on continue également à utiliser du gluten de maïs avec
une teneur proche de 60 % de MA.
Le marché a changé De nos jours,
la disponibilité des produits riches en
protéines, comme la farine de poisson
et la protéine de pomme de terre, est
très limitée en ce qui concerne les animaux de rente. Le gluten de maïs se fait
également rare et se négocie à des prix
très élevés. La majeure partie de ces
produits est utilisée dans d’autres segments tels que les aliments pour poissons (Aquafeed) ou pour animaux domestiques (Petfood).
Ce faisant, le tourteau de soja issu de
graines décortiquées avec une teneur en
protéine de 48 % représente la majeure
partie des aliments protéiques affouragés en Suisse. D’autres sources protéiques sont disponibles comme les produits à base de colza ou de tournesol
ainsi que les drêches de céréales.
Protéine de bonne qualité Le
soja contient naturellement environ
20 % d’huile, 30 % de protéine et 40 %
d’hydrates de carbone. Il renferme en
outre diverses substances anti-nutritives
(inhibant la digestion), si bien que l’affouragement de soja non transformé
n’est possible qu’à destination des ruminants et dans une mesure limitée. En
revanche, les produits à base de soja
torréfié sont relativement bien consommés par tous les animaux de rente et
sont hautement digestibles. Sous cette
forme, les écales sont presque complètement digérées par les ruminants car
elles ne sont pas lignifiées, contrairement aux écales de tournesol par exemple. La protéine de soja est de bonne
qualité et sa composition en acides aminées constitue un complément idéal aux
céréales. A ce titre, les autres supports
protéiques courants comme les produits
à base de colza ou de tournesol ne sont
pas aussi appropriés.
Soja pour les non-ruminants
Graph: D’où provient la matière azotée des aliments composés?
Tourteau de pression de
tournesol: 1 %
Pois/lupins/soja: 4 %
Tourteau de pression de colza: 9 %
Farine de poisson: 1 %
Tourteau
d’extraction
de soja:
63 %
Protéines de cacao: 1 %
Tourteau d’extraction de
tournesol: 1 %
Drêches séchées: 6 %
Tourteau d’extraction de colza:
7%
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Gluten
de maïs
7%
Il n’est possible de renoncer complètement aux produits à base de soja dans
l’aliment destiné aux poules pondeuses
et aux poulets d’engraissement qu’à
certaines conditions. La plupart du
temps, cela engendre des coûts d’affouragement plus élevés ou une diminution
des performances. En raison de la teneur
élevée du colza en glucosinolates, son
utilisation reste limitée. De nos jours, les
légumineuses à graines comme le pois
protéagineux affichent des teneurs en
MA inférieures à 20 % et ne peuvent
contribuer que dans une mesure restreinte à l’approvisionnement protéique
des animaux hautes performances.
Soja pour les ruminants Du
point de vue de la politique agricole, les
ruminants doivent en premier lieu être
3 2014 · REVUE UFA
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nourris avec des fourrages grossiers,
principalement issus des herbages. Produire plus de 6000 kg de lait par vache
et par année à partir de ce fourrage grossier constitue un véritable défi. Pour atteindre cet objectif, la ration doit être
complétée de manière appropriée.
La politique agricole 2014 – 17 a introduit un nouveau programme axé sur
la production de lait et de viande basée
sur les herbages (PLVH). Si l’on veut
compléter de telles rations conformément aux besoins, il faut recourir à des
aliments très concentrés en nutriments
et en énergie, si bien que le choix des
matières premières est limité.
Le tourteau de soja affiche une teneur
élevée en protéine et en énergie, de
sorte qu’il est volontiers utilisé dans l’affouragement des ruminants. D’une part,
le tourteau de soja est très digestible,
mais il est digéré relativement lentement dans la panse. Une part considérable de la protéine ne fait que transiter
dans la panse et est à disposition de
l’animal dans l’intestin grêle. La fraction
d’hydrates de carbone affiche également une composition particulière.
REVUE UFA · 3 2014
D’autre part, le tourteau de soja ne
contient pratiquement pas d’amidon et
la décomposition de ses hydrates de
carbone est lente dans la panse. Cela
permet d’affourager des quantités relativement élevées sans risque d’acidose
de la panse.
On peut naturellement se poser la
question de savoir s’il est possible d’affourager les vaches laitières de manière
équilibrée en renonçant au soja. Aujourd’hui, on peut clairement y répondre par l’affirmative. La plupart du
temps, il faut distribuer davantage de
concentrés ou recourir à du gluten de
maïs onéreux et, qui plus est, qui doit
être transporté sur de grandes distances. Les observations faites dans la
pratique ont montré qu’une alimentation sans soja dans le contexte actuel
n’était pas moins chère. C’est la seule
façon d’expliquer qu’il faut payer un
meilleur prix pour le «lait produit à base
d’herbages».
Y a-t-il des alternatives? Chez
les ruminants, les alternatives suivantes
au tourteau de soja sont discutées:
• La farine de poisson et la protéine de
pomme de terre, des composants autrefois appréciés dans les aliments
vaches laitières, sont rares et beaucoup trop chers pour l’alimentation
des ruminants, si bien qu’ils ne
constituent pas une alternative au
tourteau de soja.
• Le gluten de maïs était jadis importé
en grandes quantités des Etats-Unis.
Vu que depuis quelque temps, on n’y
produit pratiquement plus que du
maïs OGM, ce produit n’est plus utilisable. Le gluten de maïs non-OGM
européen n’est presque plus disponible, si bien que la majeure partie doit
être importée de l’Asie du Sud-est.
Du point de vue du prix, cette marchandise n’est intéressante que pour
la production d’aliment avec une
concentration maximale.
• Les produits à base de colza sont en
principe intéressants, mais ils affichent des teneurs inférieures en énergie et en protéine par rapport au gluten de maïs et au tourteau de soja. Si
l’on mise sur le colza pour l’approvisionnement protéique, il faut simplement affourager davantage d’aliment
d’équilibrage. Le «RaPass®», un tourteau de colza dont la fraction protéique est rendue beaucoup plus stable dans la panse grâce à un
traitement spécial, est adapté à l’alimentation des animaux haute productivité.
• Les drêches de céréales, issues de la
production d’alcool à partir de blé,
ont à peu près la même valeur que les
tourteaux de colza. Avec ce produit,
il faut toutefois rester vigilant à la teneur en substances associées telles
que les mycotoxines.
• Les tourteaux de tournesol, suivant la
proportion d’écales, affichent différentes teneurs en protéine et en énergie et sont appropriés pour la complémentation des autres supports
protéiques.
En résumé, on peut dire que les
produits à base de soja ont une grande
valeur et que s’ils sont élaborés correctement, ils ont peu de propriétés négatives du point de vue de l’affouragement. Vu qu’ils peuvent être utilisés de
manière pratiquement universelle, ils
revêtent une grande importance.
䡵
A performances égales,
le renoncement au soja
dans l’alimentation des
ruminants entraîne une
consommation accrue
d’aliments concentrés.
Photo: agrarfoto.com
Auteur Dr. HansMelk Halter, Chef
du service technique,
UFA SA
3360 Herzogenbuchsee,
www.ufa.ch
www.ufarevue.ch
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