Folder Fêtes 2014

La Gastronomie du marché en toute
simplicité à la maison
Menu à 39 € (2 entrées, plat et dessert)
Entrées Froides:
Prix à la carte.
- La terrine de foie gras «maison», variation autour
du potiron, petit pain sucré.
14,50 €
Plats Chauds:
Prix à la carte.
- Le sauté de biche en cuisson longue au vin rouge,
légumes d’autrefois.
15,50 €
Homard et tomates en aspic de concombre, jeunes
- La variation autour de l’agneau, petits farcis et
pousses et mayonnaise au wasabi.
14,50 €
réduction au thym.
16,50 €
- La galantine de poule faisane aux girolles et
-La ballottine de chapon farcie aux ris de veau et
pistaches cuite au torchon, betterave en salade. 13,50 €
chanterelles , bouillon crémeux aux truffes. 16,50 €
-
Entrées Chaudes:
- Les Saint-Jacques poêlées servies en coque,
scorsonères croquants, émulsion à l’ail noir.
Traiteur
Traiteur
La
Gloriette
Desserts:
14,50 €
- La bûche cheesecake chocolat blanc, mangue et
verveine, coulis exotique .
6,50 €
- Le filet de carrelet en chausson de coquillages et
- La barre chocolatée, biscuit croquant aux noix de
épinards, réduction de jus de crustacés.
14,50 €
pécan et caramel mou.
6,50 €
- Les filets de caille en «burger» de fruits secs et foie - Le fromage Tavy affiné et en croquette,
gras, déclinaison de choux.
14,50 €
mesclun fruits secs et pain aux noix.
6,50 €
Idée cadeau:
Pensez à nos chèques cadeaux,
la certitude de faire plaisir!
Nous serons présents sur le marché de Noël de Marche en Famenne les
weekends du 12 au 21 décembre 2014,
avec un choix de terrines de foie gras, confit de canard, confiture
d’oignon, terrines de gibier, saumons mariné et fumé, … et
notre nouveau bar à Champagne !!
Nous sommes entièrement à votre écoute
pour préparer selon vos souhaits: buffet,
pain surprise, homard, huîtres, terrine de
foie gras ou tout autre mets qui vous
plairait. Pensez à notre service traiteur
toute l’année!
Nous prenons les commandes jusqu’au :
• samedi 20 décembre pour Noël.
• samedi 27 décembre pour le nouvel an.
Pour que votre réveillon soit une réussite, nous
joindrons une note d’information à votre commande.
Rue de Bastogne, 18
6900 Marche en Famenne
Réservation: 084/37.98.22.
E-mail: [email protected]
www.lagloriette.net
Menu du réveillon de Menu du jour de Noël
et du jour de l’an
la Saint-Sylvestre
Menu tout en douceur aux chandelles et
champagne à minuit.
Début de la soirée dès 19h30.
Dégustations apéritives.
Texture et saveur de foie gras
sur une note d’épices.
Daurade sauvage fumée au bois de hêtre,
légumes et jeunes pousses marinés.
Coquilles Saint-Jacques, moelle et légumes
d’autrefois.
Le médaillon de veau en basse cuisson, gambas et
maki de légumes.
Servi le 25 décembre à midi et
le 1 janvier 2014 à midi.
Assiette apéritive.
Gambas carabineros marinés à la coriandre,
caviar belge et jeunes pousses.
Saint-Jacques rôties et foie gras poêlé,
baume de topinambours, petit jus réduit.
Les noisettes de chevreuil, réduction de
sureau et croquettes de risotto au romarin.
Le cheesecake mangue-verveine.
Le fromage Tavy déstructuré.
Signature sucrée, chocolat - agrumes.
Prix du menu 75 € - Forfait vins 30 €
Prix du menu 45 € - Forfait vins 23 €
Restaurant
Restaurant
La
Gloriette
Rue de Bastogne, 18
6900 Marche en Famenne
Réservation: 084/37.98.22.
E-mail: [email protected]
www.lagloriette.net