Découvrez la Carte d`HIVER

La FORMULE à 29€
Menu three courses, extra cheese possible
Mise en bouche surprise, entrée, plat et dessert ; Fromage +3€
Les Entrées Starter
La Tatin d’Escargots avec sa crème glacée aux herbes Tart Tatin of snails
Le Foie Gras prêt à tartiner, mi-cuit au sel, servi avec gelée de verveine citronnelle
(menu +5€) Home made duck foie gras
Les Makis Sushis dans une sélection de saveurs de notre composition Home made sushis
Le Calamar Farci à base de calamar frais, garni, sur crème de poisson Fresh Squid stuffed
Les Plats Main
Tous nos plats sont garnis de légumes frais et d’un féculent selon l’inspiration
All dishes are served with vegetables and starchy according to market
Le Poisson du Marché : frais en filet doré côté peau à la plancha ; nous consulter
Filet of fresh fish depending on arrivals, sometimes from a lake in the area
Les Noix de Saint-Jacques en croûte de pain et d’herbes fraîches (menu +4€) Scallops
La Volaille Farcie : en ballottine de filet et en suprême, sauce barigoule Stuffed poultry
Le Filet de Bœuf :
(menu +2€)
(menu +5€)
(menu +2€)
en Tournedos grillé, vrai jus de viande au foie gras Grilled beef filet
en Tournedos grillé, surmonté de son foie gras poêlé Special !
en Tartare coupé au couteau dans le filet, cru nature ou préparé, ou
poêlé flambé à la liqueur de Mont-Corbier,
Tous nos plats de Bœuf sont servis avec pommes de terre frites XXL et légumes frais
Pause Fromagère Cheese
Fromage frais en Faisselle Sucrée ou Salée Farm cheese with sweet or salty
Sélection de Fromages affinés des Pays de Savoie et gelées de vin Local cheese
Les Douceurs à commander en début de repas Desserts
La Gourmandise Surprise Today’s special !
La Poire Surprise : déclinaison gourmande accompagnée de caramel beurre salé Pear Cake
Le Nouveau Tout Chocolat avec sa variation de chocolats et de textures Choco-delicacies
Le Big Macaron autour de deux parfums, orange et citron meringués Citrus macaroon
LE GAVROCHE - www.restaurant-le-gavroche.com Tél. 04 79 20 49 30 - Ouvert du mardi au dimanche midi
Le bouche-à-oreille ou le hasard vous ont conduit jusqu'à nous ; soyez les
bienvenus. Sélectionner, éplucher, émincer, blanchir, mijoter, touiller, saisir,
assaisonner, goûter, sont les prouesses quotidiennes de nos coulisses depuis
2007. Mariant générosité et raffinement, expériences et imagination, et guidé
par sa passion, Sébastien Creix vous offre une cuisine de vérité où l'essentiel,
c'est que les choses aient le Goût de ce qu'elles sont.
Welcome ! Here the Chef is at his piano cooking !
Les autres FORMULES
SOIRS ET DIMANCHE MIDI :
Dinner and Sunday lunch :
MENU « CONFIANCE » 39€ ‘Trust Menu’
Pour l’ensemble des convives de la table :
Nous vous concoctons une mise en bouche, deux entrées surprise, un plat de viande ou de poisson au
choix pour chacun, un dessert surprise. Faîtes-nous confiance !
En option, des vins au verre accompagneront votre menu. 5€ les 14,5cl
MENU « CONFIANCE Option Homard » 49€ ‘Trust Menu’
Lobster
Pour l’ensemble des convives de la table : Faîtes-nous confiance !
Nous vous concoctons une mise en bouche, une première entrée surprise, une seconde entrée avec
homard canadien, un plat de viande ou de poisson au choix pour chacun, un dessert surprise.
Bientôt le retour du MENU « TOUT EN TRUFFE »
entre fin décembre et fin mars si la cueillette le permet
***
MENU JUNIOR 10€ < 10 ans Children Menu
Un petit filet de bœuf ou un filet de poisson frais grillé, Légumes frais et pommes frites maison XXL,
Un jus de fruits naturel de Savoie [du verger], une faisselle ou un dessert surprise !
***
LE MIDI du mardi au samedi SAUF FERIES :
Lunch time from Tuesday to Thursday :
FORMULE à L’ARDOISE Black board
19€ Entrée, Plat ‘Viande ou Poisson’, Dessert 1550€ les deux plats
LE GAVROCHE - www.restaurant-le-gavroche.com Tél. 04 79 20 49 30 - Ouvert du mardi au dimanche midi
Découvrez la Carte d’HIVER
Les Entrées Starter
La Tarte Tatin d’Escargots avec sa crème glacée aux herbes Tart Tatin of snails
12€
Le Foie Gras mi-cuit en terrine au sel, servi en strates de gelée de verveine citronnelle et
de biscuit de Savoie aux herbes Home made duck foie gras
17€
Le Calamar Farci, à partir de calamar frais, garni, crème de poisson et une cuillérée
de risotto à l’encre de seiche Fresh Squid stuffed
12€
Les Plats Main
Tous nos plats sont garnis de légumes frais et d’un féculent selon l’inspiration
All dishes are served with vegetables and starchy according to market
Le Poisson du Marché : frais en filet doré côté peau à la plancha, bisque de crustacés
Filet of fresh fish depending on arrivals, sometimes from a lake in the area
19€
Les Noix de Saint-Jacques en croûte de pain et d’herbes fraîches Scallops
22€
La Volaille Farcie : en ballottine de suprême, farcie, sauce barigoule Stuffed poultry
19€
Le Filet de Bœuf :
en Tournedos grillé, vrai jus de viande au foie gras Grilled beef filet
en Tournedos grillé, surmonté de son foie gras poêlé Special !
en Tartare coupé au couteau dans le filet, cru nature ou préparé, ou
poêlé flambé à la liqueur de Mont-Corbier Beef tartare : raw or flambéed
21€
26€
Tous nos plats de Bœuf sont servis avec pommes de terre frites XXL et légumes frais
Supplément Pommes de terre frites XXL Extra big French fries
le bol
4€
Origine des Viandes Bœuf : élevé né en UE, abattus en UE - Boucher Favre à Modane, ou filière
Nestlé ou Métro ; Foie Gras de canard : France, lobes frais bruts premier choix
Pause Fromagère Cheese
Fromage frais en Faisselle Sucrée ou Salée Farm cheese with sweet or salt
5€
Sélection de Fromages affinés des Pays de Savoie et gelées de vin Local cheese
8€
Les Douceurs Desserts
La Gourmandise Surprise Today’s special !
8€
La Poire Surprise : déclinaison gourmande accompagnée de caramel beurre salé Pear Cake
8€
Le Chocolat Contre-Attaque avec sa variation de chocolats et de textures Choco-delicacies
8€
Le Big Macaron à l’orange meringuée et son sorbet assorti Citrus macaroon
8€
LE GAVROCHE - www.restaurant-le-gavroche.com Tél. 04 79 20 49 30 - Ouvert du mardi au dimanche midi
SOIRS ET DIMANCHE MIDI :
Dinner and Sunday lunch :
TOUT EN TRUFFE 55€
Menu with truffle ! appetizer, three courses and dessert
Mise en bouche, deux entrées, le plat et le dessert autour de la truffe noire
« tuber melanosporum », de janvier à mars, selon la cueillette chez
Eric Jaumard dans le Ventoux ‘La Truffe du Ventoux’ ou chez Alice en Italie Centrale ‘Acqualagna Tartufi’
La Mise en Bouche Apetizer
Brouillade d’œufs à la truffe sur pain maison toasté
Brouillade of eggs with truffle on homemade toasted bread
Les Entrées Starter
Ballotin de foie gras à la duxelles de champignons et truffe, chutney fruité et truffé …
Ballotin of foie gras stuffed with mushroom and truffle duxelles, fruity and truffled chutney ...
***
Risotto de petit épeautre au bouillon de légumes et à la truffe …
Spelt risotto with vegetable broth and truffle ...
***
Les ingrédients peuvent varier selon l’approvisionnement, la météo ou bien tout simplement les idées qui
nous viennent pour améliorer notre menu ! Ingredients may vary depending on the inspiration !
Le Plat au choix Main according to choice
Le véritable Rossini avec son Tournedos de bœuf taillé dans le filet, son petit pain juteux, son foie
gras poêlé, ses lamelles de truffe et sa purée truffée à la minute The real Tournedos of beef Rossini
ou
Le Filet de poisson frais doré sur la peau, en croûte truffée et originale et sa purée truffée à la
minute, légumes frais … Fillet of fresh noble fish in truffled crust
Le Dessert Dessert
Surprise, faites-nous confiance ! Vous serez étonné. Il sera accompagné de notre crème glacée à la
gousse de vanille Bourbon et truffe … Surprise ! Trust us !
LE GAVROCHE - www.restaurant-le-gavroche.com Tél. 04 79 20 49 30 - Ouvert du mardi au dimanche midi
Nos Producteurs : pour partager avec vous nos bonnes adresses !
Poissons - coquillages - crustacés : Jérémie Rigaux SNAlpes Marée à la Motte-Servolex, Métro Albertville pour
la sélection de poissons de nos lacs : lavaret pêché par Mickaël Ranson à Brison Saint Innocent, Savoie
Primeurs à Albens pour les poissons entiers et poissons de fêtes
Fromages : Coopératives de Yenne, Esserts-Blay, Bonneval-sur-Arc … ou sélection par le fromager de Bouquets
de Savoie à Aix les Bains - Brebis : Isabelle et Hubert Paraz à Jarrier - Bernard et Cécile Dinez à Sollières
Légumes et jus de fruits : Pommes-de-Terre d’Aiton et d’ailleurs - Divers, filière Métro - l’Atelier des Plans
Fruits et fruits rouges : Producteurs de pommes et poires Gaudin à Coise et Soquet à la Chapelle Blanche Sicoli dans les Monts du Lyonnais - et aussi de notre propre jardin, surtout les baies, ou troc avec nos clients !
Herbes de notre jardin, verveine et menthe aussi ; Ail des ours : sous-bois de St Martin-la-Porte et que nous
avons conservé en pesto ; Jus de raisin : le vigneron Denis Fortin à Saint Baldophe
Champignons : frais selon le marché ou la cueillette locale (morilles, cèpes, trompettes, girolle selon la saison),
séchés fournis par Bordes à Saugues via Métro ; Truffe noire et d’été : Eric Jaumard à Monteux en Vaucluse
Confitures : Nathalie Corbier, la Ferme d’Edmée à Grésy sur Aix
Vanille Bourbon : Clément Desruisseaux à la Réunion - Safran de Maurienne : Safranière de Babylone Solid’Art
Pain : de notre fabrication avec farine blanche T65, huile d’olive et céréales
Fleurs fraîches : compositions sur table avec les fleurs de notre jardin sept mois de l’année, orchidées et
décorations florales Art Fleurs rue de la République
Chair d’escargots « Hélix Pomatia linné » dîtes de Bourgogne de la Maison Billot, Gambas géantes
et langoustines d’Argentine sont conditionnés surgelés et livrés à l’état bru, cru nature. Les noix de
Saint-Jacques sont conditionnées en saumure ou surgelées en mer et livrées à l’état brut. Nous
recevons parfois des noix en saumure de l’étranger. NB : En France, la pêche à la coquille SaintJacques est autorisée seulement d’octobre à avril.
LE GAVROCHE - www.restaurant-le-gavroche.com Tél. 04 79 20 49 30 - Ouvert du mardi au dimanche midi
« Fait Maison » Décret 2014-797 du
11 juillet 2014 et 2015-505 du 6 mai 2015 :
Tous nos plats sont élaborés sur place dans
notre cuisine à partir de produits bruts et
produits crus.
***
Depuis deux ans, le Gavroche fait son bout de jardin et défend les semences libres avec Kokopelli !
Chèques Cadeau :
OFFREZ UN RESTO !
En vente sur place sous forme
de chèque pour
consommation libre / pas de
menu imposé
Divers montants entre 60€
pour deux et illimité.
LE GAVROCHE - www.restaurant-le-gavroche.com Tél. 04 79 20 49 30 - Ouvert du mardi au dimanche midi