Flan de boudin noir aux pommes

Flan de boudin noir aux pommes
Recette réalisée par le chef Jean Yves Giraudon
Recette dans la catégorie Entrees
Ingrédients
Préparation pour 8 ramequins
500g de boudin noir sans la peau
6 œufs entiers
1/2 litre de crème liquide
100g de pommes épluchées
100g d'oignons
Sel, poivre
Préparation
Couper les pommes et les oignons en minis cubes.
Les faire revenir au beurre séparément avec coloration.
Laisser refroidir. _ Mixer le boudin, puis ajouter les œufs et verser la crème.
Saler et poivrer
Filtrer ce mélange avant d'incorporer les pommes et oignons.
Remplir 8 ramequins beurrés et cuire au bain marie pendant 3/4 d'heure à 180°.
Conseil du chef : Accompagné ce flan d'un beurre blanc ou d'un vinaigre balsamique réduit.
Un vin rouge ou rosé léger de la côte Roannaise accompagnera très bien cette entrée.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)