lalettre - Le club Prosper Montagne

C L U B G A S T R O N O M I Q U E P R O S P E R M O N TA G N É
LA L E T T R E
de
CL UB
GASTRONOMIQUE
Prosper
Montagné
On ne fait du bon qu’avec du très bon »
« Directeur de publication: André Fournet - Rédacteur en chef: René Zakine www.club-prosper-montagne.fr - [email protected]
N° 80 SEPTEMBRE 2015
Club Prosper Montagné
Tél: 01 42 96 48 85
COUPE PROSPER MONTAGNE
du Concours du Meilleur apprenti japonais
Le Mot du Président
Chers Amis « Montagné »,
Après cette courte trêve épistolaire, j’ai grand plaisir à reprendre
nos échanges par cette lettre en attendant de vous revoir lors de nos
chapitres.
Je tiens à cet échange par lettre et
je souhaite maintenir ce contact essentiel avec tous les «Montagné» car
j’ai conscience que tous ne peuvent
se déplacer pour nos manifestations
dans les différentes régions où nous
valorisons notre gastronomie grâce à
nos artisans.
Toujours aussi dynamique
nos «Montagné» japonais
maintiennent une tradition
gastronomique
et
une
fidélité certaine à notre Club
Ce concours particulièrement suivi nous montre que
la relève est assurée.
Mlle Tanida et M. Isomura, Président de la
délégation japonaise.
Nous allons prochainement reprendre ces rencontres directes avec
deux événements qui doivent marquer la qualité de nos chapitres.
Tout d’abord en région Paca qui
marque la reprise de notre saison
organisée par Patrick Fleury qui
n’omet jamais de nous faire découvrir
des lieux et des menus d’exception.
En attendant de partager, certainement, avec émotion cette rentrée,
je vous adresse mes amitiés gourmandes.
André Fournet
Président International
Les finalistes entourant M. Otsuka , Secrétaire Générale.
Les résultats:
1er Prix: Mlle Natsumi TANIDA (Hotel Boston Plaza Kusatsu)
2nd Prix: Mlle Ayaka OGURA (Tokyo Disneyland Hotel)
3ème Prix: Mlle Riina NOGUCHI (Palace Hotel Tokyo)
Prix Poisson: Mlle Mai NOZUMI (Hilton Fukuoka Sea Hawk)
Prix Viande: M. Ryu KITAMURA (Royal Park Hotel, Tokyo)
Prix Dessert:M. Takuya KOBAYASHI (Imperial Hotel, Tokyo)
Mlle Tanida et Mme Kamimura,
l’assistante de la délégation
japonaise.
La nature nous donne la matière première, le savoir-faire en fait un chef d’oeuvre.
La passion est essentielle, le travail fait la différence.
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Ensuite nous ne pouvions pas
oublier le 150ème anniversaire de la
naissance de Prosper Montagné et
il y aura cette double reconnaissance
entre, Carcassonne où Alphonse Caravaca va célébrer, en cette ville qui a
vu naître notre «Maitre» une grande
fête, et Paris où les nouveaux locaux
de Potel et Chabot vont nous faire revivre les principales recettes de Prosper Montagné.
de
L A L E T T R E (suite)
Chapitre Paca
Ce chapitre attirera comme à l’habitude nos
fidèles compagnons qui connaissent l’implication
de Patrick Fleury pour faire de cet évènement de
la rentrée une grande fête de la gastronomie.
Nous notons déjà que le déjeuner du lundi est
complet et nous le regrettons sincèrement pour
ceux qui n’ ont pu s’inscrire; mais Marcel Ravin,
chef de cuisine, était limité dans le nombre de
convives pour pouvoir maintenir un service de
qualité.
Pour ceux qui souhaitent nous rejoindre pour
un autre moment de rencontre amicale, ils le
peuvent encore, mais rapidement, le dimanche soir
au Fairmont Hôtel où Philippe Joannès (M.O.F)
officie.
CL UB
GASTRONOMIQUE
Prosper
Montagné
Les compagnons de Prosper Montagné
de Carcassonne
Alphonse Caravaca marque sa fidélité à notre
Club avec des chapitres locaux réguliers.
Le dernier, du 20 aôut, a marqué une participation
particulièrement sympathique puisque y était
présent Christophe Poirier, dernier lauréat de
notre Concours National.
Cette soirée s’est passée au beau milieu de la
nature chez Jean-Marc Boyer, (Montagné) sur le
chemin du Puits au Trésor à Lastours.
A cette occasion Zack Comins, gastronome, a
été intronisé.
Les vignerons compagnons Françoise Antech,
Jean-Pierre Biard, Philippe Girard, Raymond
Julien, Joe O’Connel et Jean-Louis Poudou ont
présenté leurs produits à ce dîner.
Nous les remercions chaleureusement ainsi que
le Chef de cuisine Jean-Marc Boyer.
*****
150
ème
Le Club fêtera le
anniversaire de la naissance
de Prosper Montagné
Comme nous vous l'avons déjà annoncé cette
soirée se passera dans les nouveaux locaux de
Potel & Chabot, Place Vendôme à Paris.
Quelques mots d’Alphonse Caravaca «L’art de cuisinier est vraiment réservé,
à ceux et celles
qui savent, qui
ont appris , qui
pratiquent avec
professionnalisme ce métier,
Jean-Marc en
est un exemple
qui nous a préparé une aubade de saveurs et de goûts,
avec son foie gras voilé aux agrumes, les premiers cèpes
de saison, ses mini cannellonis à la truffe, le tout accompagné des vins de nos compagnons ».
*****
Destination Thailande
En effet il va proposer en particulier deux spécialités mises au point par Prosper Montagné: le
canard en 3 façons et l'omelette norvégienne.
Même si ces recettes seront revisitées, la fidélité
à Prosper Montagné sera présente.
Vous pouvez dès à présent réserver votre
participation et vous trouverez, la présentation de
cette soirée, en cliquant SUR LE LIEN.
Nous vous signalons
l’organisation,
par
Jean-Claude Boudet
(membre
gastronome
du Club), d’un voyage
enThailande à compter
du
21
novembre
prochain.
Pour connaître les détails de ce séjour, veuillez cliquer sur le lien Thailande
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Ce nouveau lieu d'exception et de promotion
de la gastronomie française va nous offrir
grâce à Jean-Pierre Biffi, chef exécutif de cet
établissement, des menus de fidélité à Prosper
Montagné.