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Ist Bio-Nahrung nur etwas für Betuchte?
"Biologische Lebensmittel, das ist nur etwas für Leute mit dickem Portemonnaie; Leute mit weniger Geld
können sich diesen Luxus nicht leisten!" Diesen Einwand höre ich nun schon seit über 20 Jahren und habe
immer wieder widersprochen; jetzt wollte ich es einfach ganz genau wissen. Wie viel Geld muss ich in
Luxemburg pro Monat für meine Ernährung ausgeben, wenn ich ausschließlich Produkte kaufe, die
biologisch angebaut wurden und außerdem noch fair gehandelt sind? Mich interessierte hier die untere
Preisgrenze, d.h. wie viel Geld muss ich mindestens ausgeben, um mich gesund und außerdem noch
abwechslungsreich und ausgewogen zu ernähren?
Hier ist das Resultat von einem einmonatigen Versuch
Vorbemerkung: Alle Nahrungsmittel wurden in den NATURATA-Läden der BIOG gekauft. Es ging mir nicht
nur um gesunde Ernährung, sondern vor allem um die Unterstützung der Luxemburger Biobauern und somit
im weitesten Sinne um die Bewahrung der gefährdeten Schöpfung.
Das Experiment fand im Oktober statt und es nahmen 2 Erwachsene daran teil. Es gab täglich eine warme
Mahlzeit mit einem durchschnittlichen Preis von 3,45 €. Für das Frühstück und eine kalte Mahlzeit, sowie
Obst und ein wenig Naschereien zwischendurch stellte ich eine Liste mit Lebensmitteln für einen Monat
zusammen. In diese Liste fügte ich auch verschiedene Basisprodukte ein, die ich regelmäßig zum
Zubereiten der Mahlzeiten brauche, wie Gewürze, Olivenöl, Essig usw. Bei den Getränken wurden nur
Kaffee und Tee in Betracht gezogen, da das Luxemburger Leitungswasser ausgezeichnetes Trinkwasser ist
und das gibt es bekanntlich fast umsonst. Natürlich kaufte ich Obst und Gemüse aus der Saison. Ich verglich
die Preise und kaufte stets das Billigste. Dabei machte ich einige interessante Feststellungen. Bei Nudeln
gibt es z.B. große Preisunterschiede; Orangen sind billiger als Mandarinen, grüne Paprika billiger als rote
und gelbe ... Es lohnt sich also ein bisschen näher hinzuschauen, wenn man Geld sparen will, auch in
Bioläden. Ich kaufte keine Fertigprodukte (Tiefkühlpizza, Dosensuppe, Kuchen … ), sondern kochte und
backte wirklich alles selbst. Es gab zweimal pro Woche Fleisch oder Fisch. Ich stellte 30 warme Mahlzeiten
zusammen und rechnete den Preis pro Person aus.
Wie sieht jetzt das Resultat aus?
Mit ungefähr 200 Euro pro Person im Monat kann
man sich gesund und ausgewogen ernähren, muss
allerdings auf Luxus verzichten und alles selbst
kochen. 200 Euro sind meines Erachtens die unterste
Grenze. Aber auch wenn wir ein bisschen mehr für
unsere Ernährung ausgeben, müssen wir uns die
Frage stellen: Wie viel geben wir für unser Auto, für
Kleider, für Urlaub aus? Was ist uns wichtig? Was
bewirkt die Wahl unseres Supermarktes im Hinblick
auf Umwelt, Klimaveränderung, Solidarität mit den
Menschen, die unsere Nahrung produzieren, hier und
auf der ganzen Welt? Wollen wir wirklich Fleisch von
einem nicht artgerecht gehaltenem Nutztier essen,
nur weil es billig ist? Genveränderte Lebensmittel,
obwohl nicht absehbar ist, wohin uns das führen
wird? Chemisch gespritztes und gedüngtes Gemüse?
Welche Erde wollen wir unseren Kindern und Enkeln
hinterlassen?
Das sind schlussendlich die Fragen, die ich mir
stellen muss, wenn ich mich entscheide, wo ich
meine Lebensmittel einkaufe.
Danielle Bailleux
ehrenamtliche Mitarbeiterin der ErwuesseBildung;
Mitglied der gesellschaftspolitischen Arbeitsgruppe
"GAG"
Quelee : ERWUESSEBILDUNG 4/09 „Während der Oktav“
1
1. Spaghetti mit Pesto, grüner Salat
250g Spaghetti 0,50€
1 kleines Glas Pesto 2,69€
1 Kopfsalat mit Vinaigrette 1,90
Gesamtpreis: 5,09 € ; pro Person: 2,55€
300g Hackfleisch 4,17€
1/2 Flasche Passata de Pommodoro 0,60€
Kräuter der Provence
Knoblauch 0,10€
30g Parmesan 0,87€
1/2 grüner Salat grüner Salat 1€
Gesamtpreis: 7,24€ ; pro Person 3,62€
2. Weizengratin mit Paprika
1 Tasse Weizen,0,20€
2 Eier 0,80 €
125g Quark 0,45€
100 geriebener Käse 1,39
2 TL Paprika
Paprikagemüse mit Zwiebeln
500g grüne Paprika 1,95€
200g Zwiebeln 0,80€
Gesamtpreis: 5,59€; pro Person2,80€
7. Tafelspitz mit Gemüse, Kartoffeln auf dem
Backblech, saure Sahne-Soße mit Kräutern
300g Kochfleisch 6€
200g Möhren 0,40€
200g Lauch 1,80€
1/2 Sellerie 1€
400g Kartoffeln 0,52
saure Sahne 100g 0,50€
Kräuter
Gesamtpreis: 10,22€; pro Person 5,11 €
3. Pfannkuchen mit Spinat, Lauchsuppe
120g Mehl 0,18€
3 Eier 1,23€
400ml Milch, 0,56 €
1 Schnitz Butter
Salz
500g Spinat 2,44€
50ml Rahm 0,35
für die Suppe :
400g Lauch 1,80€
Muskatnuss, Gemüsebouillon, Pfeffer
8.Weizen-Buchweizenbratlinge mit Currysoße,
Möhrengemüse,Rotkohlrohkost
100g geschroteter Weizen 0,15€
100g geschroteter Buchweizen 0,34€
50g Quark 0,18€
Curry
50g saure Sahne 0,25€
50g süße Sahne 0,35
200g Rotkohl 0,50€
mit warmer Gemüsebouillon-Vinaigrette
REZEPTE
4. Risotto à la Milanese, rote Beete mit Nüssen
und Äpfeln
1 Tasse Vollkornreis, 0,25€
Gemüsebouillon
Parmesan 65g 1,75€
Sahne 100g 0,70€
Für den Rote Beete-Salat:
200g rote Beete 0,56€
100Apfel, 0,19€
50g Walnüsse 1,10€
5. Sellerieschnitten mit Kartoffelpürree,
Apfelclafouti
1 Kopf Sellerie 1,99€
500g Kartoffeln 0,67€
1 Ei und Mehl zum Panieren 0,40€
Muskat, 1 Schnitz Butter, 100ml Milch 0,14€
250g Äpfel 0,47€
50g Mehl 0,07€
Zimt ,Zucker
2 Eier, 0,80€
100ml Milch 0,14€
6. Spaghetti Bolognese, grüner Salat
250g Spaghetti 0,50€
9. Kartoffelgratin, Weißkohl mit Asiagewürzen,
Gurkensalat
Muskat
200g geriebener Käse 1,99€
100 ml Sahne 0,70€
400g Weißkohl 1€
½ Gurke 0,70€
mit Vinaigrette und Jogurt
10. Orecchiette mit Brokoli und Chili,
Quarkcrème mit Bananen
250g Orecchiette 1,10 €
500g Brokoli 2 €
(die Nudeln werden im Kochwasser vom Brokoli
gekocht,dann wird eine frische Chilischote
kleingeschnitten hinzugefügt)
250g Quark 0,89 €
2 kleine Bananen 1€
Gesamtpreis: 4,99€; pro Person, 2,50€
11. Bulgur mit Blumenkohl und Parmesan.
Möhrensuppe mit Dill
150g Bulgur 0,72 €
1 Blumenkohl 2,99 €
80g Parmesan 2,33 €
2
300g Möhren 0,60 €
Gesamtpreis: 6,64 €; pro Person 3,32€
Gesamtpreis: 13,94€; pro Person 6,97€
12. Sardinenbrot mit Tomate im Backofen.
Chikoreesalat mit Äpfeln und Nüssen
200g Sardinen 4,48
1/4 Flasche Passata de Pommodoro 0,30€
200g Chicoré 0,98€
100g Apfel 0,19€
50g Walnüsse 1,10€
Gesamtpreis: 7,05€; pro Person: 3,53€
19. Gemüse auf dem Blech. Pellkartoffeln.
Saure-Sahne-Soße
300g Tomaten 1,28€
200g Fenchel 0,90€
200 Zucchini 1,15€
100g Quark 0,36€
Gesamtpreis: 4,99€; pro Person2,50€
13. Hirseauflauf mit Pesto und Oliven, grüner
Salat
150g Hirse 0,45€
1 kleines Glas Pesto 2,69€
1 Packung frische Oliven 3,79€
80g Käse 1,11€
1 grüner Salat 1,90€
Gesamtpreis: 9,94€; pro Person : 4, 97€
14. Pellkartoffeln mit “Porettenzapp”. Salat mit
gedünsteten Möhren
500g Lauch 2,25€
100 ml Rahm 0,70 €
100 ml Milch 0,14€
300 Möhren 0,60€
Vinaigrette
Gesamtpreis: 4,36 €; pro Person 2,18€
15. Wäinzoossis mit Senfsauce und
Kartoffelpürree. Rettichrohkost
2 Wäinzoossis (groß) 3 €
100g Sahne 0,70
50 ml Milch 0,07
220g Rettich 0,33
Gesamtpreis: 4,76€; pro Person 2,38 €
16. Hamburger mit Zwiebeln und
Bratkartoffeln. Grüner Salat
300g Hackfleisch 4,17 €
200g Zwiebeln 0,28
1 grüner Salat 1,90
17. Cordon-Bleu, Reis, Blumenkohl
300g Schweineschnitzel 4,77€
50g Schinken 1,60 €
50g Käse 0,70€
120g Reis 0,24€
1 Blumenkohl 2,99€
18. Paëlla
12g Reis 0,24
500g Hähnchen 7,44€
200g Garnelen 4,42€
400g Paprika 1,56€
20. Nudel-Spinat-Soufflé
500g Spinat 2,44
250g Spaghetti 0,50
3 Eier 1,23
100g Käse 1,39
100 ml Milch 0,14
Gesamtpreis: 5,70€; pro Person 2,85
21. Penne allarabiata. Fenchel-Apfel-Rohkost
250g Penne 0,80€
1 Flasche Passata de Pommodoro 1,19€
100g Käse 1,39€
300g Fenchel 1,35€
200g Apfel 0,38€
100g Jogurt 0,29€
Gesamtpreis: 4,60€; pro Person 2,30
22. Gurkensuppe. Fisch mit Reis
1 Salatgurke 1,40€
1 Zwiebel
300g Fisch 3,80€
120g Reis 0,24€
23. Gefüllte Paprika. Bulgur mit Möhren
300g Hackfleisch 4,17€
120g Bulgur 0,57€
24. Schweinebraten mit getrockneten
Aprikosen. Brokoli, Kartoffeln, grüner Salat
300g Schweinefleisch 4,77€
200g getrocknete Aprikosen 2,80€
400g Brokoli 1,60€
1 grüner Salat 1,90€
25. Gulasch mit Paprika und Möhren. Reis
300g Rindfleisch 8,37€
3
120 Reis 0,24€
26. Minestrone. Apfelkuchen
100g Brokoli 0,40
100g Zucchini 0,58
100g Möhren 0,20
100g Lauch 0,45
100g Penne 0,32
80g Parmesan 2,23
300Äpfel 0,57
2 Eier 0,81
150g Butter 1,50
200g Weizenmehl 0,34
28. Polenta überbacken, getrocknete Tomaten,
grüner Salat
200g Polenta 0,72€
1 Paket getrocknete Tomaten 3,79 €
100g Käse 1,39€
1 grüner Salat 1.90€
29. Hirsebratlinge, gemischte Rohkost,
Zwiebelsuppe, Apfelmus
150g Hirse 0,45€
1Ei 0,41€
50g Quark 0,18€
50g Möhren 0,10€
500 g Äpfel(auch für das Apfelmus) 0,95€
50g Rosinen 0,30€
100g Käse 1,39€
Gesamtpreis: 4,06€; pro Person: 2,03
30. Fischfrikadellen, Kartoffelsalat,
Sellerierohkost
300g Fisch 3,80€
1 Ei 0,41€
50g Jogurt 0,15€
20g Mayonaise
1 kleiner Sellerie 1,99€
1 Zitrone 0,33€
Lebensmittel,
die monatlich für Frühstück und eine weitere
Nebenmahlzeiten gebraucht werden (für 2
Personen):
Brot: 15 Laib à 750g : 15 x 1,90€ = 28,50€
Butter: 1 Kilo : 9,96€
Marmelade: 4 Gläser à 360g : 2 x 3,49€ + 2 x
3,79€ = 14,56€
Schokocrème: 1Glas à 400g : 2,99€
Honig: 500g : 2,99€
Streichkäse: 2 Becher à 125g : 2x 1,49€ = 2,98€
Schnittkäse: 800g : 4x(1,39€ +1,45€ ) = 11.36€
Quark: 4x 250g : 4x0,89€ = 3,56€
Joghurt: 1kg: 2,85€
Fleisch: Aufschnitt: 200g : 3,70€
Haferflocken: 500g : 1,90€
Müsli:1 kg : 2.10€
Kaffee: 750g: 7,49€
Tee: 40 Beutel : 3,98€
6 Eier: 2,45€
Für zwischendurch:
Äpfel: 8 kg : 8 x 1,89€ =15,12€
Birnen:2 kg : 2x 3,20€ = 6,40€
Bananen: 2 kg : 2x 2,98€ = 5,96€
Orangen: 2kg : 2x 3,20€ = 6,40€
Trauben: 1 Kilo : 4,64€
Zum Naschen:
Schokolade: 4 Tafeln à 100g: 4 x 1,59€ = 6,36€
Kekse: 4 x 125g : 4x0,92€ = 3,68€
Trockenobst: 200g: 2,58€
Produkte, die immer wieder gebraucht werden:
Öl: 1 Liter Olivenöl +0,5 Liter Rapsöl : 9.98€+
2,66€ = 12,64€
Essig: 1 Liter :2,29€
Gemüsebouillon: 220g : 3,49€
Salz: 1 kg Meersalz: 1,28€
Pfeffer: 100g : 4,58€
Kräuter der Provence: 30g : 2,49€
Paprika: 25g : 1,15€
Curry: 25g : 1,50€
2 Muskatnüsse: 2€
Senf: 200g : 1,75€
Mayonnaise: 1 Glas von 235g: 2,69€
Quelle: http://www.erwuessebildung.lu/spip.php?article579
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