Dawa Crema Catalana BK

Dawa Crema Catalana BK
Version 0
Spezifikation
Prod.Nr. Schweiz
Gültig ab
Prod.Klass.F&E Spez.
Erstellt durch
Kurzbeschreibung
2765329
17.07.2008
F06
Gen.Cons.Prod.
BAS
Instant-Crèmepulver
bestehend aus:
Zucker, modifizierte Stärke, Glucosesirup getrocknet,
Stabilisatoren Natriumorthophosphorsäure (E339) und Diphosphate
(E450), Verdickungsmittel Xanthan (E415), Farbstoff Betacarotin,
Aromen, Pflanzenöl.
Dimension
Nennwert
Mikrobiologie:
Minimum
Tol.wert
Maximum
Grenzwert
Parameter
Grundanalyse
Wasser
Protein
Fett
Asche
KH als Diff.
g/100g
g/100g
g/100g
g/100g
g/100g
1.8
0.1
0.2
2.96
95.0
Gesamtnahrungsfasern
g/100g
0.0
Energie in kJ
Energie in kcal
je 100g
je 100g
1623
380
Fetts. gesättigt
g/100g
0.18
g/100g
0.95
1.4
2.2
Mineral u.Spurenele.
Natrium
Rückstände
Toxine
Der lokalen Gesetzgebung entsprechend.
Pestizide
der lokalen Gesetzgebung entsprechend
Insektizide
Fungizide
Der lokalen Gesetzgebung entsprechend.
Der lokalen Gesetzgebung entsprechend.
Schwermetalle
Blei
Cadmium
mg/kg
mg/kg
0,10
0,05
Kontaminanten
Gentech. veränderte Organismen
GVO-Freiheit
Garantiert, gemäss EU-Verordnungen 1829/2003, 1830/2003 und
schweizer Lebensmittelgesetz.
Allergene
Wander AG, Fabrikstrasse 10, CH-3176 Neuenegg, Tel +41 31 377 21 11, Fax +41 31 377 24 20, www.wander.ch
30.03.2010
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Dawa Crema Catalana BK
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Dimension
Nennwert
Mikrobiologie:
Ent. glutenhaltiges Getreide
Enthält Milch & Milchprodukte
Enthält Eier & Eierprodukte
Enthält Fische & Fischprodukte
Ent. Krebstiere & deren Prod.
Ent. Sojabohnen & deren Prod.
Ent. Erdnüsse & deren Prod.
Ent.Hartschalenobst & d. Prod.
Ent. Sesamsamen & deren Prod.
Ent. Sellerie & dessen Prod.
Enthält Senf
Ent. Honig und Honigprod.
Enthält Sulfit (ab 10mg/kg)
Enthält Knoblauch
Enthält Umbelliferae
Enthält Koriander
Enthält Glutamate (E620-E625)
Enthält BHA/BHT (E320+E321)
Enth. Benzoesäure (E210-E213)
Enthält Lupine
Enthält Azofarbstoffe
Enthält Aspartam
Minimum
Tol.wert
Maximum
Grenzwert
Parameter
Nein
Nein
Nein
Nein
Nein
Nein
Nein
Nein
Nein
Nein
Nein
Nein
Nein
Nein
Nein
Nein
nein
Nein
Nein
Nein
Nein
Nein
Sensorik
Aussehen/Farbe
Aussehen/Farbe Zuber
Geruch
Geschmack Zubereit.
Textur/Kons.zubereit
weisslich bis crèmefarbiges Pulver
hellgelbe Creme
typisch
arttypisch nach Vanille , Orange, Zimt
stabile Creme
Mikrobiol. Spezifikation
Ges.aerob mesoph.K.
Schimmelpilze
Hefen
Salmonellen
Gesamt.Enterobakt.
Bemerkungen Mikrobiologie
je Gramm
< 10.000
< 20.000
je Gramm
< 100
< 1.000
je Gramm
< 100
< 1.000
negativ
in 100g
in 100g
je Gramm
< 10
< 100
Für alle nicht erwähnten Keimarten gelten die in der
schweizerischen Lebensmittel-Gesetzgebung angegebenen
Toleranz- oder Grenzwerte.
Haltbarkeit
Zeit
Temperatur
Luftfeuchtigkeit
Monate
°Celsius
% r.F.
Zubereitung
Je 5dl kalter Rahm und vollmilch in eine Schüssel geben.
10
30
prov. 15
25
75
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Dimension
Nennwert
Mikrobiologie:
Minimum
Tol.wert
Maximum
Grenzwert
Parameter
Beutelinhalt (164g) dazugeben und mit dem Schwingbesen kräftig
einrühren. 30 Minuten ruhenlassen.
Vor dem Servieren glattrühren und portionieren, dann
Portionenschälchen mit kristalliertem Rohrohrzucker überstreuen.
Mit dem Gasbrenner den Zucker sofort karamelisieren und Servieren
Tipp: Je nach Belieben verfeinern mit Orangen- und/oder ZitronenZesten, Zimt, Cointreau, Rum.
Für eine leichte Crème kann der Rahm durch Milch ersetzt werden.
Gefrier und taustabil.
Bemerkungen
Beutelinhalt: 164g ergeben 10 Portionen.
Wander AG, Fabrikstrasse 10, CH-3176 Neuenegg, Tel +41 31 377 21 11, Fax +41 31 377 24 20, www.wander.ch
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