verrines avocat aux pommes du limousin aop

Verrines de mousse à l’avocat,
crevettes roses , Pommes du Limousin AOP*
Tuiles aux céréales
Niveau #$$
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 min pour les tuiles au parmesan
Matériel : 4 verrines
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3 pommes du Limousin AOP
350 g de crevettes roses décortiquées
2 avocats mûrs mais fermes
4 galettes aux céréales ou au parmesan
1 jus de citron
1 c à s. de vinaigre balsamique
1 c à c. de Tabasco
4 c. à s. d’huile d’olive
1 pincée de sel rose
Pelez, épépinez et coupez les pommes du Limousin en petits des. Citronnez-les.
Ecrasez la chair des avocats a la fourchette. Citronnez-la. Versez, le Tabasco,
l’huile d’olive, le vinaigre balsamique.
Dans chaque verrine, alternez une couche de dés de pommes du Limousin puis
de mousse d'avocat puis de crevettes. Recommencez l'opération jusqu'au bord
supérieur avec une couche de dés de pommes du Limousin.
Servez les verrines en décorant le dessus d’une crevette rose, un petit bouquet
d’aneth ou une rondelle de citron vert. Piquez a l'intérieur une tuile aux céréales
achetée toute faite ou une tuile au parmesan !
Conseil : cette entrée ou plat principal d'été est diététique et gourmand. Les
crevettes peuvent être remplacées par du cabillaud froid.
Vin : Sauvignon 2009 David Levin
Recette imaginée par Michèle VILLEMUR, design des photos signé Vincent ANGOUILLANT
*Appellation d'Origine Protégée
Association Pommes du Limousin
Bois Redon – 19230 POMPADOUR
Tel : 05.55.73.31.51 – Mail : [email protected]
Site : www.pomme-limousin.org