menu light… 33.00€ menu bib gourmand®… 37.00

SUGGESTIONS
Entrées
Carpaccio de Bœuf 'London Harry's Bar' Parmesan, roquette
mayonnaise crémeuse à la Moutarde et Sauce Worcestershire €14.70
Tataki de Saumon d'Ecosse, mariné et légèrement fumé, crème à la moutarde Japonaise,
salade de jeunes pousses, œufs de saumon, tuile de pomme de terre €15.50
Nos désormais célèbres croquettes maison aux crevettes grises de la Mer du Nord,
citron et persil croustillant €14.90
Œuf de poule cuit à 63.5°, lard de ‘Colonnata’ , champignons Shimejis juste saisis
aux noisettes du Pièmont, éulsion au Parmesan €15.50
Feuilleté 'Terre & Mer' cabillaud frit, crevettes grises, sot- l'y laisse de volaille,
crème de foie gras et champignons de Paris €16.90
La belle assiette du Mareyeur :
3 creuses, 2 exclusives et/ou plates 3 crevettes royales, 6 bulots €18.00
Les huîtres de notre écailler par 6 ou 9, le plateau de 12 ou 24
(Consultez notre arrivage journalier dans la carte)
Poissons
Médaillons de lotte rotie, risotto de lentilles aux poivrons doux, crumble de ‘Serrano’
émulsion de chou-fleur, pesto de coriandre €25.50
Cabillaud 'Royal' simplement mousseline,
brandade de pommes de terre et jeunes poireaux au beurre demi-sel €27.90
Aile de raie, beurre noisette aux câpres et crevettes grises, citron vert €23.90
Sole Meunière (500gr) beurre persillé et citron 'Comme à la Côte Belge' €38.00
Viandes
Rognons de veau fricassés à la moutarde et flambé au Peket,
pomme de terre façon "Anna" €21.00
Short rib de bœuf ‘Black Angus’ en deux cuissons…
‘Braisé et laqué dans son jus / Grillé minute’ baby légumes, mousseline de céleri rave,
pommes frites à la graisse de bœuf €27.00
Couronnes de veau de lait rôtie au romarin et cuite à basse température, légumes confits,
pommes de terre sautées , sucs de viande corsés €28.50
Menu de la Mer … 34.00 €
Menu « Orient-Express »®… 46.00 €
Une entrée - un plat & un dessert au choix
Une entrée - un plat & un dessert au choix
Les 6 huîtres de notre écailler…
Œuf de poule cuit à 63.5°, lard de ‘Colonnata’ ,
Ou
champignons Shimejis juste saisis aux noisettes du
Tataki de Saumon d'Ecosse, mariné et légèrement
Pièmont, émulsion au Parmesan
fumé, crème à la moutarde Japonaise, salade de
Ou
jeunes pousses, œufs de saumon, tuile de pomme de
Feuilleté 'Terre & Mer' cabillaud frit, crevettes grises
terre
sot- l'y laisse de volaille,
…………………………………
crème de foie gras et champignons de Paris
Médaillons de lotte rotie, risotto de lentilles aux
Ou
poivrons doux, crumble de ‘Serrano’ émulsion de
L’assiette du Mareyeur3 creuses, 2 exclusives et/ou
chou-fleur,
plates, 3 crevettes royales, 6 bulots + €2.00
pesto de coriandre
………………………………….
Ou
Un ½ homard grillé, légumes du marché, mousseline
au beurre de corail, estragon et piments d’Espelette
…………………………………
Mandarine en gelée, Catalane au cacao,
ananas frais gratiné à la Meringue, croquant de
Sésame
Menu Bib Gourmand®… 37.00 €
Cabillaud 'Royal' simplement mousseline,
brandade de pommes de terre et jeunes poireaux
au beurre demi-sel
Ou
Short ribs de bœuf ‘Black Angus’ en deux
cuissons… Braisé et laqué dans son jus / Grillé
minute,
baby légumes, mousseline de céleri rave, pommes
frites à la graisse de bœuf
Une entrée - un plat & un dessert au choix
Ou
Carpaccio de Bœuf 'London Harry's Bar'
Couronnes de veau de lait rôtie au romarin et cuite
Parmesan, roquette, mayonnaise crémeuse
à basse température, légumes confits, pommes de
à la Moutarde et Sauce Worcestershire
terre sautées , sucs de viande corsés + €2.00
Ou
………………………………….
La croquette aux crevettes grises de la Mer du Nord
Tarte Tatin aux Pommes, Glace Caramel
Ou
Ou
Les 9 huîtres de notre écailler…+ €1.50
Moelleux au Chocolat, glace vanille, coulis de
…………………………………
framboise
Aile de raie, beurre noisette aux câpres
Ou
et crevettes grises, citron vert
Saint Marcellin rôti au four en cocotte, sirop de
Ou
Liège à la bière d’Orval +2.00 €
Civet de marcassin « Grand-Veneur » servi en
cocotte, compotée d’airelles maison, pommes frites
(*) Pour les petits chefs de gare…
Ou
toute notre carte est disponible à ½ prix
Rognons de veau fricassés à la moutarde et flambé
au Peket, pomme de terre façon "Anna" + €2.00
………………………………….
Tarte maison au café Arabica et Glace Spéculoos
Ou
Millefeuille chocolat / noisettes / framboises
structure de citron et passion
et ½ portion…
les ½ portions sont exclusivement servies
aux enfants de – 12 ans *