Filet mignon de porc au cidre

PORC
FILET MIGON AU CIDRE
Ingrédients
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Préparation pour 4 personnes
1 filet mignon de porc d’environ 500 grammes
50 cl de cidre
300 grammes de champignons
2 échalotes
persil
farine
1 jaune d’œuf
200 grammes de crème fraîche épaisse
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
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Détailler le filet mignon en tranches
Laver les champignons et couper les en lamelles
Peler et hacher les échalotes
Faire revenir les échalotes et les champignons dans un peu
d’huile d’olive
Pendant ce temps, saler et poivrer les tranches de filet
mignon puis les passer dans la farine
Les saisir à feu vif dans un peu d’huile d’olive et les laisser
cuire 4 à 5 minutes sur chaque face
Lorsque les champignons ont pris une jolie couleur, verser le
cidre
Assaisonner et laisser bouiller quelques instants
Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir doucement
Hors du feu, ajouter un jaune d’œuf et parsemer de persil
ciselé
Rectifier si nécessaire l’assaisonnement
Conseil : servir avec du riz, du blé ou des tagliatelles