Filet mignon de porc en croûte d`estragon
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Filet mignon de porc en croûte d`estragon
Filet mignon de porc en croûte d’estragon Préparation: env. 35 min. Pour 4 personnes Ingrédients 600 g filet mignon de porc suisse 20 g beurre à rôtir sel, poivre du moulin 2 cs airelles en bocal 1-2 cs vinaigre balsamique 500 g champignons bruns 1 échalote 100 g beurre 40 g amandes en poudre 1 cs estragon séché Préparation 1. Dans une poêle, faire chauffer le beurre à rôtir. Saler et poivrer le filet mignon et le faire cuire entre 5 et 6 minutes de chaque côté. Retirer la viande de la poêle et réserver au chaud. Ajouter les airelles puis le vinaigre balsamique dans la graisse de cuisson. Saler, poivrer et réserver au chaud. 2. Couper les champignons en lamelles, peler l’échalote et la couper en petits dés. Faire blondir les champignons et les dés d’échalote durant 4 à 5 minutes dans 40 g de beurre. Saler, poivrer et réserver au chaud. 3. Mélanger le reste de beurre avec les amandes et l’estragon. Badigeonner le filet mignon de cette préparation et enfourner sous le gril pendant 3 à 4 minutes. 4. Couper le filet mignon en portions, les disposer avec les champignons et la sauce aux airelles sur des assiettes préchauffées et servir aussitôt. Garnitures Servir avec des pâtes. Valeurs nutritives Une portion contient: 520 kcal 42 g Protéines 5 g Glucides 37 g Lipides www.viandesuisse.ch (sans pâtes) www.viandesuisse.ch Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)