Cannelloni ricotta épinards

Cannelloni ricotta épinards
Aujourd’hui voici une recette très gourmande de cannelloni
ricotta épinards que j’ai réalisée dans le cadre de la
Bataille Food. C’est un défi créé par Jenna du blog le Bistro
de Jenna, orchestré ce mois ci par Olivier de Sharing cuisine,
qui a reçu le flambeau d’Agnès de Gourmande et toquée
J’adore y participer parce que ça me fait découvrir des
recettes hors de mes sentiers battus, et cette fois ci le défi
portait sur le thème « Dolce Vita » avec des fromages italiens
et des fruits ou légumes de saison.
Comme souvent, les idées ont fusé rapidement : piadine,
ciamballone, gnocchis gratinés, risotto… C’est finalement les
cannelloni ricotta épinard qui ont eu ma faveur, car je n’en
avais jamais faits et je voulais depuis longtemps regoûter la
ricotta. En effet, j’en ai un souvenir pas terrible, mais
depuis que j’ai goûté la vraie mozzarella en Italie, je me
disais que la vraie ricotta était peut être elle aussi
excellente.
Nous sommes donc allés avec mon chéri faire nos petites
courses chez un traiteur italien, où nous avons acheté des
plaques de lasagnes fraiches, de la ricotta de bufflone ainsi
que du parmesan râpé.
Verdict ? La ricotta est meilleure mais pas non plus fabuleuse
seule, mais de toute façon elle ne se sent pas trop avec les
épinards . Avec la sauce tomate et la bechamel en plus, cela a
donné un plat succulent, et moi qui pensais en avoir fait des
tonnes, 2 gourmands ont presque tout mangé ! Bon, par contre,
ce n’est pas le plat le plus photogénique qui existe…
Il y a environ autant de recettes sur internet que de mama
italiennes, j’ai fait ma tambouille à moi !
Pour des cannelloni ricotta épinards pour 3 personnes (si vous
n’avez pas de gloutons comme chez moi)
2 grandes plaques de lasagnes fraiches (je pense que ça
fait au moins 7 plaques de lasagnes qu’on trouve sous
vide au supermarché)
800g d’épinards surgelés en branches ou hâchés
1 gousse d’ail écrasée
300g de ricotta de qualité (nous elle était de bufflone,
très crémeuse, comme de la crème fraiche)
20 cl de coulis de tomate
50g de parmesan râpé
50g de gruyère râpé
Pour la béchamel
500 ml de lait
40g de beurre
40g de farine
Faites revenir vos épinards dans une poêle chaude
jusqu’à ce qu’ils aient décongelé, ajoutez une gousse
d’ail écrasée ainsi que du sel puis laissez revenir
encore quelques minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus
d’eau de cuisson.
Versez les épinards dans un bol et ajoutez y la ricotta.
Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement
Préparez votre béchamel
Faites fondre votre beurre dans une casserole
Ajoutez votre farine tamisée en une fois, puis
versez votre lait progressivement en remuant
vivement afin qu’il n’y ait plus de grumeaux .
Ajoutez le parmesan, salez, poivrez
Prenez une feuille de lasagne , disposez votre farce sur
un bord puis roulez délicatement jusqu’à ce que toute la
farce soit entourée, découpez votre « cannelloni » et
recommencez jusqu’à épuisement de la farce
Préchauffez votre four à 180°C
Prenez un plat allant au four, étalez une couche de
béchamel dans le fond afin que les cannelloni
n’accrochent pas, disposez vos cannelloni dans le plat
(j’ai fait un premier étage puis quand il n’y a plus eu
de place, j’en ai mis quelques uns par dessus) et
recouvrez de sauce tomate, de béchamel et de gruyère
Enfournez pour environ 30 minutes
Et on file admirer les créations des autres!
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