Lasagnes de pommes de terre, ricotta et épinards

LASAGNE DE POMMES DE
TERRE, RICOTTA ET ÉPINARDS
LA CLIQUE VIENT DÎNER
15 mn. de préparation + 45 mn. de cuisson
BUDGET : «Medium»
DIFFICULTÉ : «Plus ambitieux»
4 personnes
PRÉPARATION
Faites revenir les épinards dans une càs d’huile
d’olive, salez et poivrez. Hachez-les finement et
mélangez-les à la ricotta. Epluchez les pommes de
terre et coupez-les en tranches de 3 mm d’épaisseur.
Beurrez un plat à gratin dans lequel vous disposez
une couche de pommes de terre. Recouvrez d’une
couche du mélange ricotta épinards (2 cm d’épaisseur). Répétez cette opération 3 fois. Faites fondre
un peu de beurre dans une casserole, ajoutez-y la
farine, puis le lait et, tout en remuant. Portez à ébullition pour que la sauce prenne sa consistance de
béchamel. Salez et poivrez. Ajoutez l’emmenthal.
Mélangez bien et versez sur la lasagne. Enfournez
pendant 30-40 minutes dans un four préchauffé à
180°C.
CONSEILS PRATIQUES
Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la
ricotta par du chèvre.
crédits photos: CNIPT
INGRÉDIENTS
▶▶800 g pommes de terre à gratin
▶▶200 g épinards surgelés ou 1 kg épinards frais
▶▶1 kg ricotta égouttée
▶▶3 dl lait
▶▶100 g beurre
▶▶50 g farine
▶▶200 g emmenthal râpé
▶▶sel et poivre
▶▶1 càs huile d’olive
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair fondante sont
tendres, avec une relativement bonne tenue à
la cuisson. Elles s’imprègnent à merveille des
ingrédients avec lesquels on les marie. Elles
sont particulièrement recommandées pour la
cocotte (plats mijotés) et le four (gratins, en
robe des champs).