Tiramisu aux fruits exotiques - Coudekerque

Tiramisu aux fruits exotiques
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération: 4 heures
4 personnes
Ingrédients :
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200g de sucre en poudre
25cl d'eau
400g de fruits exotiques (ananas, passion, mangue et clémentines)
250g de ricotta allégée
150g de fromage frais à 0%
1 càc d'extrait de vanille
40cl de café noir
4 càs de xérès sec (vin espagnol)
8 boudoirs
1 càs de chocolat noir râpé
Préparation:
* Dans une casserole, faites fondre 130g de sucre dans l'eau à feu doux. Augmentez
le feu et laissez mijoter 5 minutes. Pendant ce temps, rincez les fruits et coupez-les
en morceaux harmonieux.
* Dans le bol d'un robot, réunissez la ricotta, le fromage frais, l'extrait de vanille et
le reste du sucre. Mixez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
* Dans un saladier, mélangez le café avec le xérès. Cassez chaque boudoir en trois.
Plongez brièvement les boudoirs dans le café au marsala, puis répartissez-les dans
quatre verres. Couvrez d'un peu de préparation à la ricotta, ajoutez les fruits frais,
puis répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
* Parsemez de chocolat râpé.
* Réservez 4 heures au réfrigérateur et servez.
Astuce:
Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres fruits plus exotiques encore comme de la
papaye, du litchi ou du kaki ou simplement les traditionnels fruits rouges en saison.
A la place des boudoirs, vous pouvez utiliser du spéculoos ou des galettes bretonnes pour une
recette revisitée à votre façon.