PUREE D`EPINARDS - Recettes de Cuisine 2004

PUREE D'EPINARDS
1 kilo d'épinards
2 grosses pommes de terre un verre de lait un jaune d'oeuf sel poivre
muscade.
Lavez les épinards et faites-les cuire à l'eau bouillante salée. Faites cuire
également les pommes de terre. Passez le tout au moulin à légumes et
battez bien la purée ainsi obtenue en y ajoutant le lait chaud et le jaune
d'oeuf. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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