HALLOWEEN MENU

HALLOWEEN
MENU
* THE BLOOD THIRSTY WELCOME COCKTAIL
1 WITCH’S CAULDRON BROTH
Crème de topinambours & purée de truffes noires
Sunchoke cream & black truffles purée
OPEN 10H-23H - SAM-DIM
2 DECOMPOSED SALAD
Salade d’automne avec courge delicata, endives, betteraves fumées, radicchio, pommes, oignons
marinés, cervelle de veau popcorn, graines de citrouille rôties, suprêmes d’orange sanguine &
vinaigrette érable-balsamique
OPEN 12H-23H - LUN-VEN
Fall salad with delicate squash, endives, smoked beets, radicchio, apples, pickled red onions, veal
brain pop corn, toast pumpkin seeds, blood orange supremes & maple-balsamic dressing
3 SKELETON MARROW
Os à la moelle glacé au miel&Miso, boudin, champignons, pudding au pain à la saucisse &
gremolata aux radis melon d’eau.
Honey&Miso glazed bone marrow, blood sausage, mushrooms, sausage bread pudding &
watermelon radishes gremolata.
VOTRE CHOIX DE: / YOUR CHOICE OF:
4 JACK O’LANTERN CANNELLONI
Cannelloni à la citrouille et au ricotta, short rib braisé, pleurotes fumés & fromage troublant
Pumpkin and ricotta cannelloni, braised short ribs, smoked oyster mushrooms & spooky cheese
OU/OR
4 CANDID GHOST CRAVING
Pétoncles poêlés, mousseline de céleri-rave, poireaux noircis, topinambours caramélisés, chip de
bacon & grenobloise aux noisettes
Pan seared scallops, celery root mousseline, charred leeks , caramelized jerusalem artichoke,
bacon chip and hazelnut grenobloise
5 THE WALK IN THE WOODS DESSERT
Sablés d’orme mouillé et champignons noirs, glace aux feuilles mortes & autres rampants
Slippery elm and black mushrooms sablés, dead leaf ice cream and other deadwood encounters
LE
BV
VOT R E GA R D E M A N G E R