Cannelloni aux épinards et à la ricotta

Cannelloni
aux
CANNELLONI AUX ÉPINARDS
ET
À LA RICOTTA
épinards
et
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
à
la
ricotta
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Cannelloni
aux
épinards
et
à
la
ricotta
240 g de lasagnes
1 gros oignon finement haché
1 à 2 gousses d’ail écrasées
1 kg d’épinards finement hachés
400 g de ricotta fraîche battue
2 œufs battus
1 pincée de muscade fraîchement moulue
2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce tomates :
1 oignon moyen haché
2 gousses d’ail finement hachées
500 g de tomates bien mûres hachées
2 c. à soupe de concentré de tomates (double)
1 c. à café de sucre roux
100 g de mozzarella light en petits morceaux
1 c. à soupe d’huile d’olive
PRÉPARATION
Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez-y 1 ou 2
lasagnes à la fois jusqu’à ce qu’elles ramolissent légèrement. Le temps
dépend du type et de la marque des lasagnes, mais il faut compter en
général 2 min.
Retirez délicatement les rectangles à l’aide d’un grand tamis ou d’une
écumoire et posz-les à plat sur un torchon propre. Remettez l’eau à
ébulition et continuez avec le reste de rectangles de pâtes.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à fond épais et faites dorer
l’oignon et l’ail 10 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les épinards lavés et faites-les cuire 2 min avant de couvrir la
poêle hermétiquement. Laissez mijoter 5 min. Egouttez autant de jus
que possible (les épinards doivent être aussi secs que possible pour
éviter de détremper la pâte). Dans un saladier, mélangez les épinards,
la ricotta, les oeufs, la muscade, du sel et du poivre. Réservez.
Pour la sauce tomates, faites chauffer l’huile dans une poêle et faites
revenir l’ail et l’oignon 10 min à feu doux en remuant de temps en
temps. Ajoutez la tomate hachée et son jus, le concentré de tomates,
le sucre, 125 ml d’eau, du sel et du poivre. Portez la sauce à ébullition
puis baissez le feu et laissez mijoter 10 min. Pour une sauce plus lisse,
passez-la au mixeur jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Beurrez légèrement le plat à four et étalez un tiers de la sauce tomates
au fond.
En travaillant avec un rectangle de lasagne à la fois, déposez 2,5 c. à
soupe de farce au centre, et un peu en bas du rectangle, en laissant
une bordure à chaque extrémité. Roulez la pâte autour de la farce et
disposez les cannelloni dans le plat, jointure en bas. Répétez avec le
reste de lasagne et de farce. Versez le reste de la sauce tomates sur les
cannelloni et parsemez le tout de mozarella.
Enfournez 30 à 35 min, jusqu’à ce que les cannelloni soient dorés et que
la sauce bouillonne.
Laissez reposer 10 min avant de servir.
VALEUR CALORIQUE POUR 1 PERSONNE
kcal 550
BON APPÉTIT !