Cannelloni aux épinards et `a la ricotta

Cannelloni aux épinards et à la ricotta
INGREDIENTS (pour 6 personnes)
- 18 rouleaux de cannelloni
- 150g de mozzarella ou de gruyère rapé
Pour la farce :
- 850g d’épinards
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 650g de ricotta
- 2 oeufs
- muscade, sel et poivre
Pour la sauce tomate :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500g de tomates
- 70g de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 125mL d’eau
- sel et poivre
RECETTE
Préparation de la farce :
Faire cuire les épinards dans une poele puis les égoutter rapidement. Dans une poele faire revenir dans
l’huile d’olive l’oignon et les gousses d’ail finement hachés, rajouter les épinards, faire mijoter 5min puis égoutter
complètement. Dans un saladier mélanger les épinards avec la ricotta, les oeufs, la muscade, sel, poivre et réserver.
Préparation de la sauce tomate :
Dans une poele faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et les gousses d’ail finement hachés pendant 10min.
Ajouter les tomates hachées, le concentré de tomate, le sucre, l’eau, sel et poivre. Porter la sauce à ébullition et
laisser mijoter pendant 10min. Passez la sauce au mixeur.
Remplissage :
Préchauffer le four à 180◦ C (Th 6). Remplir les cannelloni de la farce aux épinards. Beurrer un plat à gratin
et étalez un tiers de la sauce tomate. Déposer délicatement les cannelloni farcis et recouvrer du reste de la sauce
tomate. Verser un peu d’eau sur les côtés du plat. Parsemer le tout de rondelles de mozzarella (ou de gruyère
rapé). Mettre au four pendant 35min.