La Carte

Les entrées
Œuf fermier en cuisson parfaite,
Duxelles de champignons, émulsion cèpes
15€
Foie gras d’oie traditionnel,
gelée au Porto, purée de figue
20€
Gazpacho de tomate,
jambon Serrano, escorté de pain toasté à la tomate
14€
Carpaccio de dorade rose,
rémoulade de céleri à la pomme verte
20€
Jambonnettes de grenouilles sautées aux herbes, ½ portion 21 €
schniederspaedle
Portion entière 36€
Les plats
Nos viandes bovines
sont d’origine U.E.
Filet de sandre crouté au raifort,
choucroute caramélisée, sauce au lard fumé
22€
Tronçon de lotte cuit en cocotte,
ratatouille, jus vierge
26€
Souris d’agneau confite,
étuvée de haricots cocos blancs de Paimpol,
émulsion à l’huile d’olive citronnée
22€
Chateaubriand,
écrasée de pommes de terre, salade de sucrine,
sauce bourguignon
Par personne
24€
Côte de veau en cuisson longue,
asperges vertes et carottes fanes rôties,
jus à l’oignon doux
Par personne
26€
(pour 2, 4 ou 6 personnes)
(pour 2, 4 ou 6 personnes)
Le fromage et les desserts
12€
Plateau de fromage de la fromagerie Steinmetz à Schirrhein
Assortiment de glaces et sorbets
Pomme confite au four,
streussel à la cannelle, glace rhum raisin
Carpaccio d’ananas mariné au citron vert,
sorbet fruits exotiques
Tiramisu version « Le Cygne »
Sorbet aux agrumes arrosé au Marc de Gewurztraminer
Prix nets en euros – Service compris