65. Tajine de poulet aux pommes

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Tajine de poulet aux pommes
Ingrédients (4 pers.) :
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1 poulet de +/- 1kg200
1 kg de pommes
1 cm de racine de gingembre (la poudre est meilleure pour la pâtisserie)
2 pincées de piment d’Espelette
3 càs de miel ou sirop d’Agave (pour les diabétiques)
sel, poivre, huile, thym et une pincée de bouillon en cube
2 verres d’eau et un 1 verre de vin blanc fruité
1 oignon
Préparation :
Dorer les morceaux de poulet dans l’huile poivrée.
La tajine (Le Creuset) sur feu moyen, un peu d’huile, l’oignon et le gingembre émincé, le thym,
le bouillon en cube et ajouter le poulet doré.
Recouvrir le tout avec 2 verres d’eau, porter à ébullition, puis faire cuire à couvert, à feu
modéré 45’, en remuant de temps en temps.
Peler et couper les pommes en quartier, pocher 8’.
Un peu d’huile (ou du beurre) dans une sauteuse y ajouter les pommes égoutées, le miel et le
piment d’Espelette.
Laisser confire +/- 10’ (en fonction de vos pommes, juteuse ou pas)
Lorsque la viande est cuite, la retirer, et ajouter alors les pommes dans la tajine, un peu de sel
et le verre de vin blanc.
Cuire à feu doux 15’.
Lier la sauce avec le miel, et faireréduire pour qu’elle soit bien onctueuse.
Disposer les morceaux de poulet et les pommes dans un plat et napper de sauce.
Bon Appétit !
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