OCTOBRE - Poulet avec une poêlée de pommes et de châtaignes

Poulet avec une poêlée de pommes et de châtaignes
Voici un plat de poulet avec deux fruits d'automne, pommes et châtaignes. Cette association
de salé, fruité et piquant (gingembre) est succulente. Dans cette recette, j'utilise du poulet en
morceaux mais des escalopes seront aussi adaptées. A défaut de gingembre frais, utilisez du
gingembre en poudre. Coté gain de temps, on trouve, en bio, des châtaignes déjà cuites en
bocal ou sous vide.
Pour une belle présentation , soyez attentifs à cuire juste à point les pommes pour qu'elles
restent en quartiers.
Ingrédients pour 4 personnes
4 morceaux de poulet
500 g de pommes
200g de châtaignes cuites
4 belles échalotes
1 morceau de gingembre frais (environ 40g)
4 cuil à soupe d'huile d'olive
Quelques brins de persil ou de coriandre fraîche
Sel et poivre
Préparation
Eplucher et émincer les échalotes.
Eplucher et couper le morceau de gingembre en fines lamelles ou en julienne.
Dans une sauteuse, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire dorer les morceaux
de poulet et ajouter les échalotes et le gingembre .
Saler, poivrer et cuire à feu doux environ 25 mn et à couvert. Surveiller la cuisson et
remuer de temps en temps.
Pendant la cuisson du poulet, éplucher les pommes et les couper en quartier.
Dans une poêle, verser le reste d'huile d'olive et faire revenir les quartiers de pommes.
A mi-cuisson, ajouter les châtaignes. Mettre une pincée de sel et mélanger
délicatement pour ne pas réduire les pommes en purée.
Server ensemble le poulet et la poêlée de pommes/châtaignes. Ajouter une branche de
persil pour la touche finale.
Cuisine Bio Vitalité – Marie-Andrée PERROTEAU - http://www.cuisinebiovitalite.fr