Mousse à la fraise

Mousse à la fraise
Suggestions
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La mousse peut être préparée un jour à
l’avance parce qu’elle ne contient pas
d’œufs.
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Servir avec de la mousse à la vanille
(voir recette) et des fraises.
Mise en place et préparation: env.  20 min
Mise au frais: env. 4 h
500  g de fraises
4 à 5  c. s. de sucre glace
2 c. s. de jus de citron
150  g de séré à la crème
4   feuilles de gélatine*, ramollies env.
5 min dans de l’eau froide, essorées
2  c. s. d’eau, bouillante
2  dl de crème entière
1. Réduire les fraises en purée avec le
sucre glace, le jus de citron et le séré.
2. Dissoudre la gélatine dans l’eau bouillante, mélanger avec 4 c. s. de la
masse, incorporer aussitôt au reste de
la masse. Mettre au frais jusqu’à ce que
le bord commence à prendre, lisser.
3. Fouetter la crème en chantilly, incorporer délicatement à la masse avec une
spatule en caoutchouc, couvrir, mettre
au frais env. 4 heures.
Article: "Fraise-vanille: en duo de rêve en mousse" - www.krautundrueben.ch/fr/