Mousse de rhubarbe aux fraises

Mousse de rhubarbe aux fraises
für 4 Personen
easy
ca. 30 Min.
Zutaten
300 g de rhubarbe rouge, pelée, en
petits morceaux (soit env. 200g)
3 CS de sucre
2 CS d’ eau
0.5 CS de jus de citron
3 feuilles de gélatine, ramollies
env. 5 min dans de l’eau froide,
égouttées
2 dl
2
1 pincée
5 CS
de crème entière, en chantilly
blancs d’ œufs frais
de sel
de sucre
Zubereitung
1. Faire cuire doucement env. 3 min la rhubarbe avec le sucre,
l’eau et le jus de citron, éloigner du feu. Incorporer la gélatine,
laisser refroidir.
2. Incorporer délicatement la chantilly. Monter les blancs en
neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre petit à petit, continuer à
fouetter jusqu’à ce que la neige brille, incorporer délicatement à
la rhubarbe. Verser la mousse dans les verrines, réserver env.
3h à couvert au frais.
Fraises
Mélanger les fraises avec le sucre et le jus de citron, laisser
macérer env. 10 min, répartir sur la mousse.
Fraises
200 g de fraises, coupées en quatre
1 CS de sucre glace
1 CS de jus de citron
Moule:
Pour 4 verrines d’env. 2 dl
Nährwert pro personne:
18 g Fett
4 g Eiweiss
32 g Kohlenhydrate
1277 kJ (305 kcal)
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