Velouté de chou-fleur et carottes à la crème de gouda et d`emmenthal

Velouté de chou-fleur
et carottes à la crème de
gouda et d’emmenthal
Myriam Nicot
Chef de restauration scolaire
du 203 Saint Charles
● Eplucher et laver les pommes de terre, les carottes
et le chou-fleur
● Tailler les pommes de terre et les carottes en
morceaux
● Diviser le chou-fleur en petits bouquets
Françoise MUNTER
● Réunir l’ensemble des légumes dans une marmite
● Mouiller 1 fois et demie avec de l’eau
Les ingrédients
pour 6 pers.
700 g de pommes de terre
400 g de carottes
400 g de chou-fleur
80 g de crème de gouda et
d’emmenthal
Gros sel et poivre blanc
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
14
● Saler et poivrer
● Cuire environ 1 heure
● Mixer le potage
● Ajouter la crème de gouda et d’emmenthal et
mélanger
● Vérifier l’assaisonnement
L’astuce du chef
Pour apporter
une note d’onctuosité,
ajouter lors du mixage,
15 cl de lait