Sorbet pruneaux à l`élixir du Chasseral

Parc régional Chasseral
Sorbet pruneaux à l'élixir du Chasseral
Indication de temps
Préparation : 1 heure
Cuisson : 10 minutes
Temps de congélation : 6 heures environ
Ingrédients
1 kg de pruneaux, dénoyautés et coupés en morceaux
1 citron
250 g de sucre
Liqueur Elixir du Chasseral
Préparation
Réduire les pruneaux en purée au mixer ou au passe-vite. Passer cette purée au chinois. Mettre la
purée dans une casserole, chauffer avec le sucre, ajouter le jus de citron et porter le tout à ébullition.
Laisser complètement refroidir avant de mettre dans une sorbetière ou directement au congélateur
dans un moule préparé. Entreposer durant 4 à 6 heures au congélateur.
Conseils
Disposer 1 à 2 boules de sorbet dans une coupe, puis verser un peu de liqueur d'Elixir du Chasseral.
Décorer avec une feuille de citronnelle ou menthe et servir.
Remarques
Prévoir une sorbetière ou un moule.
Autre possibilité de fruits : framboises, fraises, baies des bois.
L'Elixir du Chasseral est disponible dans les magasins proposant des produits du terroir.
Auteur de la recette
Recette tirée de l'ouvrage "Recettes paysannes de l'Arc jurassien", disponible auprès de la Fondation
rurale interjurassienne (www.frij.ch).