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SORBET ABRICOT
Nombre de personnes :
6 à 8 personnes
Temps de préparation :
15 min + 30 min machine à
glace
Ingrédients
220g d eau (22 cl)
90g de sucre
30g de sirop de glucose déshydraté Gourmandises®
1 sachet de stabilisateur de glacesGourmandises®
400g de purée d abricots Capfruit
Exhausteur de goût: 1 cuillère à soupe de d Amaretto
Préparation
1. Portez à ébullition l eau et le sucre mélangé au sirop de glucose déshydraté Gourmandises®.
Ajoutez le sachet de stabilisateur de glaces Gourmandises® et faites refroidir le mélange à 20°C.
Mettez le sirop ainsi obtenu au réfrigérateur 30 minutes pour permettre à la préparation de bien «gonfler ».
2. Mélangez au fouet la purée d abricots en versant le sirop au fur et à mesure, jusqu à l obtention d une purée fine.
3. Mettez en marche votre machine à glaces FRISSONS® en réglant le minuteur sur 30 minutes. Versez le mélange par l ouverture située sur le couvercle.
4. Facultatif : Vous pouvez ajouter l Amaretto5 minutes avant la fin du cycle.
5. Laissez tourner votre machine jusqu à la fin des 30 minutes. Si vous constatez que votre sorbet prend plus rapidement, arrêtez votre machine avant la fin du temps
indiqué en la débranchant.
Astuce du Chef
Accompagnez votre sorbet abricot de fromage blanc battu et de purée d abricots.
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