fiche technique jarret de porc avec os
Transcription
fiche technique jarret de porc avec os
FICHE TECHNIQUE FT 079 Rév 01 JARRET DE PORC AVEC OS 15.01.13 PHOTOS : ORIGINE : Issu de carcasse de porcs élevés et abattus en France FRAICHEUR : J+1 après date d’abattage, cas extrême : J+5 (abattage jeudi, découpe vendredi, livraison lundi) CONSERVATION : Conserver à une température de +4°C maximum DESCRIPTION : Jarret de porc avec os CONDITIONNEMENT : Bacs plastiques d’environ 20 kg, protégés par un pochon Palettes plastiques solidement filmées ETIQUETAGE : - Dénomination du produit, - Nom du fournisseur, - N° de lot, - Poids net, - Numéro d’agrément CEE. CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES : - Salmonella - Listeria monocytogène - Entérobactéries - Staphylocoques coagulase + absence dans 25g absence dans 25g < 10 000 ufc/g < 100 ufc/g ALLERGENES : (directive 2003/89 CE) Aucun OGM : Produit non soumis à la déclaration d’OGM (règlement CE 1829/2003) 1/1