FICHE TECHNIQUE Epaules 4 D Label Rouge

FICHE TECHNIQUE
FTLR 087
Rév 01
Epaules 4 D Label Rouge
15.01.13
PHOTOS :
ORIGINE :
Issue de carcasse de porc origine France Label Rouge Porc au Grain du Sud
Ouest, certifiée par Certisud.
FRAICHEUR :
J+1 après date d’abattage, cas extrême : J+5 (abattage jeudi, découpe vendredi,
livraison lundi)
CONSERVATION :
Conserver à une température de +4°C maximum
DESCRIPTION :
Epaule de porc désossée, découennée, dégraissée et dénervée, jarret enlevé
Absence de caillot de sang et de cartilage.
CONDITIONNEMENT :
Bacs plastiques d’environ 20 kg, protégés par un pochon
Palettes plastiques solidement filmées
ETIQUETAGE :
- Dénomination du produit,
- Nom du fournisseur,
- N° de lot,
- Poids net,
- Numéro d’agrément CEE.
CARACTERISTIQUES
MICROBIOLOGIQUES :
- Salmonella
- Listeria monocytogène
- Entérobactéries
- Staphylocoques coagulase +
absence dans 25g
absence dans 25g
< 10 000 ufc/g
< 100 ufc/g
ALLERGENES :
(directive 2003/89 CE)
Aucun
OGM :
Produit non soumis à la déclaration d’OGM
(règlement CE 1829/2003)
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