Les Huîtres Les Entrées Gourmandes Les Entrées de Notre Région
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Les Huîtres Les Entrées Gourmandes Les Entrées de Notre Région
€ Les Huîtres Huîtres Boudeuse "David Hervé" N°4 Les 6 14,00 Les 12 28 Oysters "Boudeuse" N°4 Les Entrées Gourmandes Saumon Façon Gravlax "Maison", Sauce à l'Aneth, Légumes "Pickles" & Blinis 16 Homemade Salmon "Gravlax", Dill Sauce, Pickled vegetables & Blinis Velouté de Potimarron à l'Huile d'Argan, Éclats de Chataîgnes (v) 14 Butternut Squash "velouté" with Argan Oil, Chestnut Carpaccio de Noix de Saint-Jacques, Vinaigrette Truffé, Bouquet de Mâche et Pain Toasté 19 Scallops Carpaccio, Truffled Vinaigrette, salad and Toasted Bread Mousseline de Bar & Saumon aux Écrevisses, Coulis de Crustacés Parfumé à l'Espelette 13 Hot Terrine of Seabass, Salmon and Crayfish, Crustacea Sauce Carpaccio de Bœuf XL, Infusion d'Huile d'Olive aux Artichauts, Pignons et Tomates Confites 19 Carpaccio of Beef XL, Infused Olive Oil with Artichokes, Pine Nut and Confit Tomatoes Pressé de Foie-Gras de Canard, Gelée de Chignin Bergeron "Vertigo" Dom.Trosset aux Épices Douces 18 Duck Foie Gras with Sweetwine Jelly Fraîcheur de King Crabe "Royal" à la Granny Smith, Copeaux d'Avocats et Mélange d'Herbes 22 King Crab Served with Granny Smith Apple, Avocado Shavings and Fresh Herbs Salade de Homard, Déclinaison de Légumes Racines, Menthe et Coriandre, Vinaigrette à la Mangue 21 Lobster Salad Flavoured with Coriander and Mint, Mango Vinaigrette Escalope de Foie Gras et Pomme Ratte Poêlée, Sauce Périgourdine 19 Pan-Seared "Ratte" Potatoes and Duck Foie Gras, Truffle Sauce Salade César "Façon Cabane" (Romaine, Œuf Mollet, Anchois, Parmesan, Croûtons, Poulet) 16 Caesar Chicken Salad Les Entrées de Notre Région Escargots de Magland Farcis au Beurre D'Ail et d'Amande Six: 9 Douze: 18 Local Snails from "Magland Village" in Garlic butter Frittos de Reblochon, Salade de Magret Séché et sa Marmelade 12 Deep Fried Reblochon with Salad, Sliced Duck Magret, Jam Terrine de Queue de Bœuf au Foie Gras, Légumes "Pickles" et Fruits d'Hiver 12 Terrine of Oxtail and Foie Gras, Pickles Vegetables Soupe Gratinée à l'Oignon 9 French Onion Soup Tarte Fine Tomate et Crème de Reblochon, Salade Roquette Light Pastry Tart with Fresh Tomatoes and Reblochon Cheese, Mizuna Salad PRIX NET ET SERVICE COMPRIS 11