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Arthur traiteur
258 routes des Brouillys
69220 Saint Lager
Contacts :
[email protected]
[email protected]
Tel : 06 70 03 99 40
www.arthurtraiteur.fr
CARTE DES FËTES ARTHUR TRAITEUR
prix TTC portion
NOS VERRINES FESTIVES
Verrine de tartare de saint jacques
Verrine de tartare de d’écrevisse
Verrine tartare de saumon frais mariné
Billes de foie gras parfums chocolat blanc, noir, mangue, fruits rouge
Briochette foie gras
Plateau canapés signé Arthur (30 pièces)
Feuilleté apéritif
2.50 €
2.50 €
2.50 €
2,50 €
2.50 €
45 €
38 € kg
ENTREES
Marbré de mousse de volaille et foie de volaille au foie gras façon Tetedoie
Mesclun de salades assaisonné
10 €
Gratin de homard et écrevisse
14 €
Brochette de gambas marinées et noix de saint jacques
Lit d’épinard et vinaigrette aux agrumes façon Arthur
12 €
Assiette gourmande des fêtes
Foie gras de canard entier à la fleur de sel, saumon fumé
Et sa bille de crème fouettée à l’aneth
Verrine de Tartare de Saint Jacques à la mangue, mesclun de salade
9€
Bouchée à la reine de Sot l’y laisse de volaille
Champignon de paris et quenelle
8€
Nougat de foie gras (français) amande, noisette
Gelée aux fruits rouge et son pain perdu
12 €
Foie gras (français) maison et sa gelée d’orange sanguine
Brioche et confiture figue menthe
10 €
Foie gras (français) aux lentilles vertes du Puy et artichaut
Brioche et confiture abricot poivre vert
10 €
Timbale de ris de veau
Jus réduit au porto, quenelles et champignons
14 €
PLATS CHAUD
prix TTC portion
VIANDES
Noisettes de filet de sanglier sauce grand veneur
9€
Grenadin de Veau dans le filet
Jus réduit à la glace
11 €
Tournedos de bœuf
Jus réduit à la glace ou sauce madère
12.80 €
Tournedos de bœuf Rossini à notre façon jus réduit au porto
15 €
VOLAILLES
Cuisse de chapon désossé farcis champignon et châtaigne
18 €
Roti de chapon farcis champignon et châtaigne
18 €
Cuisse de chapon au jus braisé (450/50 gr pour 2 pers)
22 €
Suprême de faisan et son jus glacé au porto
12 €
Volaille fermière farcis au beurre de noix
Sauce crémée et morilles.
10 €
Filet de caille laqué au Miele des montagnes
12 €
POISSONS
Tournedos de Cabillaud grillé
Et son jus de persil
8€
Aile de raie pochée
Beurre au vinaigre de vins vieux, câpres
6€
Queue de lotte à l’américaine
9€
Filet de sandre grillé au beurre blanc
8€
Filet de turbo sauce champagne
10 €
Gratin de fruits de mer sauce crémée safranée
7€
ACCOMPAGNEMENTS
Gratin de pomme de terre
3€
Gratin de carton à la moelle
5€
Gratin de potiron
3€
Gâteau aux cèpes
5€
Purée légère (carotte, panais)
3€
Champignons frais de saison
8€
FROMAGES
½ saint Marcellin et conté affiné
3€
Plateau de fromage à la coupe (50 gr / pers)
Conté – Brie de Meaux – Fourme d’Ambert
St Marcellin –Reblochon - Valencin AOC.
5€
DESSERTS
Buche gourmandise
Royal crousti chocolat et caramel beurre salé (6 personnes)
38 €
Buche saveur d’hiver
Chocolat et crousti de noisettes toastées (6 personnes)
38 €
Buche légèreté et fraicheur
Mousse de poire cœur yuzu et gingembre
Meringue à l’italienne
36 €
Mignardises variés (financiers, tartes citron, chocolat, noix caramel etc.)
1.50 €
Bouquet de loly pop (la pièce)
2€
CHAMPAGNES (sélection Arthur traiteur)
Champagne Louis Bouillot Blanc de noirs « perle de noire » Rosé
Champagne Peyrat Brut
Champagne Lanson Black label brut
Champagne Lanson Black label brut magnum
12 €
18 €
28 €
60 €