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Carte spéciale fêtes 2016
Les entrées
Entrée froide
Foie gras de canard maison et sa compotée de fruits
d’hiver…………………………………………………………..……7,60€
Galantine d’autruche au Cahors et son médaillon de foie
gras…………………………………………………………….……..4,40€
Verrine des alpages au Reblochon et tomate confite
accompagnée de son jambon cru ……………..………4,20€
Velouté de topinambours et ses dés de foie gras
poêlés…………………………………………………………..… .4,50€
Entrée chaude
Crumble de caille et légumes d’hiver aux
spéculos…………………………………………………………..5€
Gratin de fins coquillages à la bisque de
homard……………………………………………………………..6,30€
Ravioles de foie gras et la duxelles de
champignons…………………………………………………….6,70€
Nage de St Jacques aux queues d’écrevisses sauce
champagne……………………………………………………..10,20€
Brochette de Saint-Jacques au chorizo……….6,20€
Entrée froide à base de poisson
Terrine de sole et saumon à la clémentine aux herbes fraîches…………………………4,50€
Dôme de saumon fumé aux lentilles et son cœur de foie gras ……………………..4,40€
Tartare de truite fumée aux câpres et vinaigre de Xérès……………………….……..4,10€
Médaillon de brochet farci aux petits légumes…………………………………………….……4,70€
Les plats
Poissons
Filet de St pierre à la fondue de poireaux, sauce à la
chartreuse verte………………………………………………..……...8,90€
Dos de cabillaud rôti et sa crème de foie gras……..…….9,50€
Brochette de fruits de mer et poisson et sa sauce au beurre
blanc…………………………………………………………………………6,40€
Roulé de sole aux épinard et tagliatelles de
légumes…………………………………………………………………...6,80€
Viandes
Suprême de chapon à la crème de morilles……11,30€
Magret de canard et sa sauce aux cassis…........9,50€
Tournedos de noix de veau au vinaigre balsamique et
romarin………………………………………………..………..10,20€
Kangourou à la poivrade de figue…………………...7,50€
Caille rôtie semi désossée farce aux cèpes………6,50€
Les garnitures
Gratin de choux aux châtaignes………………2,50€
Mousseline de potiron…………………………...1,90€
Gratin de cardon au jus………………………..…3,20€
Commande jusqu’au 19 décembre pour Noël, jusqu’au 27
décembre pour le réveillon
Pour retirer votre commande
(Règlement par chèque ou espèces) :
Le 24 décembre entre 8h30 et 17h
Le 25 décembre entre 8h30 et 10h
Le 31 décembre entre 8h30 et 11h30
Gratin dauphinois……………………………..…..2,50€
Gratin dauphinois gourmet…………………...3,20€
Ecrasé de pomme de terre à l’huile de
truffe………………………………………………..…...3,50€