Mousse au choc et caramel fait maison!

Mousse au choc et caramel fait maison!
5 minutes de bonheur en bouche, et 10 ans de regret sur les cuisses ... On
s'en fiche il y a gym demain !
Voilà une recette toute simple mais DÉLICIEUSE d'une mousse au chocolat, qui va faire vibrer vos
papilles! On vous propose de la faire au siphon. Pourquoi? Parce que cela vous permettra de la
préparer en seulement quelques minutes si vos invités débarquent à la dernière minute ou si vous
avez une envie pressante de chocolat à minuit (oui oui ça nous est tous arrivé)!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
15min
0min
4
Catégorie:
Dessert
250g d'un excellent chocolat noir 70%
100g de crème liquide entière
6 blancs d'oeufs
3 jaunes
40g de sucre
1 pincée de sel
Pour le caramel liquide: 50g de sucre en poudre et 50g d'eau chaude
1
Faites un caramel liquide. Faites fondre le sucre. Enlevez la casserole du feu et rajoutez l'eau.
Continuez à faire fondre sur le feu. Laissez refroidir.
2
Cassez le chocolat en carrés. Placez-le dans un récipient.
3
Faites chauffer la crème liquide. Elle doit être bouillante !
4
Versez la crème sur le chocolat. Attendez qu'il fonde.
5
Emulsionnez le tout à la maryse. Ajoutez les jaunes et mélangez bien à la maryse.
6
Mettre les blancs, pincée de sel (pour le goût !) et le sucre en poudre. Mélanger le tout.
7
Incorporez les blancs en trois fois dans la ganache. Le mélange doit être parfaitement
homogène
8
Mettez le mélange dans siphon. Rechargez avec une cartouches de gaz. Bien secouer.
9
Et voilà il vous suffit de répartir la mousse dans une verine, versez un peu de caramel dessus et
vous obtenez une délicieuse mousse au chocolat en quelques minutes !