La crème caramel - comment faire la cuisine

COMMENT FAIRE…
La crème caramel
Ingrédients : 1/2 l de lait entier, 4 œufs, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille. Pour le caramel : 300 g de sucre, 150 g d’eau.
Mélangez les œufs et le sucre sans les rendre trop mousseux. Ajoutez le lait et les grains de
vanille. Laissez reposer. Écumez si nécessaire. Préparez un caramel avec en faisant chauffer
le sucre avec 100 g d’eau. Lorsqu’il est coloré, stoppez la cuisson en ajoutant le reste de l’eau
(50 g). Versez le caramel dans les moules. Laissez prendre puis versez dessus l’appareil à
crème caramel. Faites cuire au bain-marie (eau à mi-hauteur des moules) au four à 160 °C
durant 25 minutes. Laissez refroidir, filmez et réservez au frais au moins 12 heures.
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