pdf de la recette

Mets du beurre dans tes épinards
Recette de Sébastien Gaudard pour la collective des
Produits Laitiers
© TANIA ET VINCENT / CNIEL
Ingrédients
30 g de jeunes pousses d’épinard
250 g de beurre frais à température ambiante
5 g de thé vert Matcha
50 g d’eau tiède (soit 5 cl)
10 pincées de fleur de sel
Préparation
 Faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée.
 Refroidissez-les en les plongeant dans un saladier d'eau glacée.
 Diluez petit à petit le thé vert en poudre avec l'eau tiède afin d'obtenir une pâte
homogène.
 Mélangez le beurre jusqu'à obtenir une texture « pommade ».
 Ajoutez la pâte de thé vert, la fleur de sel et les jeunes pousses d'épinards au
beurre.
 Vérifiez l’assaisonnement
Le conseil de Sébastien Gaudard : tartinez ce beurre sur du pain légèrement toasté
pour accompagner des gambas ou un plateau de fruits de mer.