flamiche aux poireaux - Quand les cuillères plongent…

FLAMICHE AUX POIREAUX
INGRÉDIENTS :
UNE PÂTE BRISÉE
POUR LA GARNITURE :
1 kg DE POIREAUX
80 g DE BEURRE
SEL, POIVRE DU MOULIN
10 cl DE CRÈME FRAÎCHE DOUBLE
3 JAUNES D’ŒUF
1 CERCLE À TARTE
PRÉPARATION :
Coupez la barbe de poireaux puis enlevez les parties les plus vertes.
Fendez-les en deux dans la longueur et lavez-les sous un filet d’eau
froide.
Coupez-les au couteau sur leur longueur en morceau d’1/2 cm environ.
Dans une casserole, mettez à fondre 60 g de beurre, ajoutez-y les
poireaux. Assaisonnez d’un peu de sel et de poivre puis faites suer à
feu doux à couvert pendant 20 à 30 minutes en remuant à la spatule.
Réservez-les dans une terrine à température ambiante jusqu’à ce qu’ils
soient bien refroidis.
Fouettez très légèrement la crème fraîche avec les jaunes d’œufs puis
mélangez à la spatule avec les poireaux refroidis.
Versez l’appareil et enfournez.
Cuire pendant 40 min à 200 C°.
Le dessus doit être légèrement doré.
Servez la de préférence chaude ou tiède.