LA FORMULE DU JOUR Le menu Petit "Barjot"

LA FORMULE DU JOUR
(Au déjeuner du Lundi au Vendredi)
Entrée, Plat et Dessert 17.00 €
Plat et Dessert ou Entrée et Plat 13.00 €
Plat du jour 9.50 €
Le menu Petit "Barjot"
7.00 €
Hamburger « Petit Barjot »
(Steak Haché, Sirop de Tomate, Beaufort, Salade Verte)
Grosses Frites.
ou
Nugget’s de Volaille
Fidés au Bouillon de Poule.
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Glace 2 Boules au choix.
- PRIX NETS -
« REYKJAVIK 1995 » 28.00 €
Une Entrée, un Plat et un Dessert au Choix...
Mesclun, Diots de Savoie, Petits Croutons,
Dés de Beaufort, un Œuf « Gras cuit ».
Ou
Assiette de Charcuterie, Beurre et Condiments, Petite Verdure.
Ou
Le Pâté en Croute de Canard, Pistaches et Foie Gras,
un Brin de Verdure.
Ou
Mesclun, Carpaccio de Saumon Fumé, Chips de Pain et Chèvre Chaud.
&
Ravioles du Royans, Brochette de Saint Jacques, Ecume de Coquillages.
Ou
Le Filet de Dorade Royale à la Plancha,
Légumes du Moment Cuisinés au Wok, Marinade d’Herbes à l’Huile d’Olive.
Ou
Magret de canard, tranché gros, jus d’une Sangria, Gratin Dauphinois.
Ou
Le « Big…Barjots… », Steak Haché, Oignons Rouges Confits,
Crème de Reblochon, Pommes « Darfin », Quelques Jeunes Pousses.
&
Vacherin à la Minute, Glace Vanille et Framboise, Coulis de Fruits et Fruits,
Meringue et vraie « Chantilly ».
Ou
La Salade de Fruits Frais du Moment,
Soho, Espumas Fruits Des Îles, Sorbet Passion et Finger Coco.
Ou
Le Mont Blanc…,
Crème de Marrons Parfumée au Whisky, Brisure de Marrons,
Glace Marron, Crème Légère, Meringue soufflée.
Ou
La Poêlée de Pommes et Poires au Miel,
Crumble Chocolat, Espumas Caramel, Glace Caramel.
- PRIX NETS -
« BARCELONE 1992 » 38.00 €
Une Entrée, un Plat et un Dessert au choix...
La Tête et Langue de Veau…,
Pommes de Terre en Robe des Champs, Petite Verdure, Sauce Persil.
Ou
Dans un Pot, le Foie Gras frais de Canard, mariné au Porto Blanc,
Confit de Figues, Grosse Tranche de Pain de Campagne Toastée.
Ou
Carpaccio de Bœuf, Mesclun, Légumes Croquants,
Copeaux de Parmesan et Huile d’Herbes.
Ou
Les 6 Huitres GILLARDEAU« N° 3 »,
Vinaigre à L’Echalote, Beurre et Tranche de Pain de Seigle.
&
Les Pates « Alpina Croix de Savoie »…
Aroles, Coques, Moules, Homard, Emulson de Crustacés.
Ou
Le Filet de Maigre Rôti sur La Peau,
Artichauts et Salsifis, le jus d’un rôti.
Ou
Entrecôte à la Plancha, Fleur de Sel et Poivre Mignonette, « Béarnaise Allégée ».
Ou
La Côte de Veau à Basse Température,
Mousseline de Pommes de Terre à l’Huile de Truffe.
&
Fromage Blanc Fermier « La ferme de Plantimay »,
Crème Epaisse et Coulis de Fruits.
Ou
Fromage Blanc Fermier « La ferme de Plantimay »,
Crème Epaisse, Sel, Poivre du Moulin, Ail et Petites Herbes.
&
Dans un Verre, La Tarte Citron Revisité…, Crémeux Citron,
Crumble aux Amandes, une Emulsion Meringuée Crémeuse.
Ou
Le Moelleux Chocolat, Cœur Coulant à la Coriandre,
Confit de Griottes et Crème Glacée Pistache. (Attente 10 Minutes)
Ou
Le Macaron Glacé Chocolat,
Glace Genépi et Confit de Myrtilles.
Ou
Le Café Gourmand, un Café et 4 Surprises Sucrées.
- PRIX NETS -
PREMIERE MI-TEMPS
Dans un Pot, le Foie Gras Frais de Canard, mariné au Porto Blanc,
Confit de Figues, Grosse Tranche de Pain de Campagne Toastée.
17.00 €
Tartare De Bœuf, Grosses Frites.
Assaisonné par nos soins, cru ou aller et retour
L 200 gr. :
XXL 400 gr. :
16.00 €
26.00 €
Carpaccio de Bœuf, Mesclun, Légumes Croquants,
Copeaux de Parmesan et Huile d’Herbes.
L 100 gr. :
XXL 200 gr. :
13.00 €
20.00 €
Assiette de Charcuterie, Beurre et Condiments.
12.00 €
Le Pâté en Croute de Canard, Pistaches et Foie Gras,
un Brin de Verdure.
14.00 €
Mesclun, Petites Herbes et Vinaigrette Balsamique
L
5.00 €
XXL
9.50 €
Mesclun, Carpaccio de Saumon Fumé,
Chips de Pain et Chèvre Chaud.
8.50 €
14.00 €
Mesclun, Diots de Savoie, Petits Croutons,
Dés de Beaufort, un Œuf « Gras cuit ».
8.50 €
14.00 €
Petites Pommes de Terre en Robe des Champs,
Echalotes Ciselées, Herbes Fraiches,
Vinaigrette à la Graine de Moutarde, Roll mops.
14.00 €
La Tête et Langue de Veau…,
Pommes de Terre en Robe des Champs, Petite Verdure, Sauce Persil.
20.00 €
Les Huitres GILLARDEAU« N° 3 ».
Vinaigre à L’Echalote, Beurre et Tranche de Pain de Seigle.
17.00 €
24.00 €
Les 6 :
Les 9 :
LES SPECIALITES DE SAVOIE :
La « Matouille » de Boule,
Tomette de Savoie Servie Chaude, Vin Blanc, Ail,
Assortiment de Charcuterie, Pommes de Terre, Petite Verdure.
20.00 €
La « Tartiflette » à La Façon de Jean Michel BOUVIER *,
Jeunes Pousses de Mesclun.
18.00 €
*« Jean Michel BOUVIER »
Restaurant La Table En Montagne
Le Val Claret 73320 TIGNES
- PRIXNETS-
DEUXIEME MI-TEMPS
Risotto aux Champignons, le jus d’un rôti.
19.00 €
Ravioles du Royans, Brochette de Saint Jacques,
Ecume de Coquillages.
L:
XXL :
16.50 €
23.00 €
Les Pates « Alpina Croix de Savoie »…
Aroles, Coques, Moules, Homard, Emulson de Crustacés.
16.00 €
Les Pates « Alpina Croix de Savoie »…
Belledonnes, Encre et Brunoise de Blancs de Seiches.
12.00 €
LES POISSONS :
Le Filet de Maigre Rôti sur La Peau,
Artichauts et Salsifis, le jus d’un rôti.
21.00 €
Le Filet de Dorade Royale à la Plancha,
Légumes du Moment Cuisinés au Wok, Marinade d’Herbes à l’Huile d’Olive.
17.00 €
Une Belle Sole au Champagne,
Risotto Crémeux aux Champignons.
39.00 €
LES VIANDES :
Entrecôte à la Plancha,
L 250 gr. :
Fleur de Sel et Poivre Mignonette, « Béarnaise Allégée ». XXL 400 gr. :
18.00 €
31.00 €
« LA » Côte de Bœuf, 1 Kg émincée sur la Planche, « Sauce Choron ».
45.00 €
Le Pavé De Rumsteck à la Plancha,
Petites Pommes de Terre Rôties.
15.00 €
« Le Morceau Du Boucher »… à la Plancha.
XXL 300 gr. :
23.00 €
Ris de Veau Poêlés, Jus au Porto Blanc et Champignons du Moment
26.00 €
La Côte de Veau à Basse Température,
Mousseline de Pommes de Terre à l’Huile de Truffe.
24.00 €
Magret de Canard, Tranché Gros, Jus d’une Sangria.
L:
XXL:
13.00 €
21.00 €
Le « Big…Barjots… », Steak Haché, Oignons Rouges Confits,
Crème de Reblochon, Pommes « Darfin », Quelques Jeunes Pousses.
13.50 €
La « Rognonnade » de Veau,
Champignons, Petites Herbes, Jus au Madère.
19.00 €
L’Andouillette « BOBOSSE », en Gratin,
Epinards et Crème à La Graine de Moutarde et Noilly Prat.
15.00 €
- PRIXNETS-
TROISIEME MI-TEMPS
LES FROMAGES :
Assiette de Trois Fromages Affinés de La Maison PROVENT.
7.50 €
Fromage Blanc Fermier « La ferme de Plantimay »,
Crème Epaisse et Coulis de Fruits.
5.00 €
Fromage Blanc Fermier « La ferme de Plantimay »,
Crème Epaisse, Sel, Poivre du Moulin, Ail et Petites Herbes.
5.00 €
LES DOUCEURS :
La Salade de Fruits Frais du Moment Tout Simplement.
6.50 €
Le Moelleux Chocolat, Cœur Coulant à la Coriandre,
Confit de Griottes et Crème Glacée Pistache. (Attente 10 Minutes)
6.50 €
Vacherin à la Minute, Glace Vanille et Framboise,
Coulis de Fruits et Fruits, Meringue et Vraie « Chantilly ».
6.50 €
Dans un Verre, La Tarte Citron Revisitée…, Crémeux Citron,
Crumble aux Amandes, une Emulsion Meringuée Crémeuse.
6.50 €
Le Macaron Glacé Chocolat,
Glace Genépi et Confit de Myrtilles.
6.50 €
Le Mont Blanc…,
Crème de Marrons Parfumée au Whisky, Brisure de Marrons,
Glace Marron, Crème Légère, Meringue soufflée.
6.50 €
La Poêlée de Pommes et Poires au Miel,
Crumble Chocolat, Espumas Caramel, Glace Caramel.
6.50 €
Le Café Gourmand, un Café et 4 Surprises Sucrées.
6.50 €
LES GLACES :
1 boule : 1.90 € - 2 boules : 3.40 € - 3 boules : 4.80 €
Coulis de Fruits Frais, Crème Anglaise, Sauce Chocolat ou Vraie Chantilly
1.00 €
Glace Génépy, Génépy.
7.50 €
Sorbet Framboise, Eau de Vie de Framboises.
7.50 €
Sorbet Poire, Eau de Vie de Poires.
7.50 €
- PRIXNETS-