Carte Restaurant Traditionnel

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* Entrée, plat ou Plat, dessert 23 €
Entrée, plat, fromage ou dessert 29 €
Entrée, plat, fromage et dessert 33 €
Les huîtres sont hors menus :
Fines de claire n° 3 :
Les 6 : 10 €.
Les 9 : 12,50 €.
Les 12 : 18,50 €
Les Entrées (à la carte 13 €)
Traditionnel
* -Roulade au foie gras de canard mi- cuit aux figues, marmelade de coing et mangue,
sablé de citron vert et chutney de carottes
-Velouté de potimarron et émietté de cuisses de grenouilles aux châtaignes
espuma au lard
L’ami Franzi
-Tourte d’escargots braisés, petits légumes et crème au Gewurztraminer
Mesclun à l’huile vierge
-Gratin de munster et pommes rissolées à la graisse d’oie
-Bibeleskaes
(Pommes de terre sautées, munster , ail, ciboulette, fromage blanc)
Portofino
-Raviole ouverte de crevettes, crémeux de carapaces
espuma de pecorino et chiffonnade de jambon Serrano
*-Sélection de charcuterie Italienne
accompagnée de son beurre de truffe et pain aux céréales
* 5€ de supplément sur la formule à 23
Fait Maison et élaboré à base de produits frais
Prix nets Taxes et services compris
Les plats (à la carte 18 €)
Traditionnel
Suprême de poulet fermier farci aux girolles, crème de verjus
Dos de cabillaud confit au lard rôti,
estouffade de coco et coriandre
Entrecôte cuite sur la braise aux appétits, gâteau moelleux de potimarron
Portofino
Pavé de thon grillé au feu de bois, vinaigrette de petits légumes et parmesan,
linguine en persillade
Noisettes de veau à la milanaise, gnocchis aux cèpes et huile de truffe
L’ami Franzi
* Choucroute royale arrosée au champagne
(kassler, montbeliard, poitrine fumée, knack, knack au cumin et jarret rôti)
Jarret de cochon longuement braisé
spaetles à la crème de cèpes
* 5 € de supplément
Prix nets Taxes et services compris
Les Fromages (à la carte 9 €)
Chariot de fromages affinés servis avec son mesclun à l’huile de noix
(5 morceaux à la carte, 3 morceaux au menu)
Les Desserts (à la carte 8 €)
Tatin de pommes caramélisées au pineau des Charentes et fleur de sel,
crème glacée au yaourt bulgare
Profiteroles craquelées, chiboust de pistache caramélisée, chocolat Cointreau
glace à la confiture de lait
Tarte au chocolat mou et sa mousse de lait, crème glacée à la vanille
ou
Millefeuille caramélisé aux poires rôties et crème légère à la châtaigne
Tiramisu aux figues et amandes grillées
Glaces ou sorbets (2 boules)
ou
Prix nets Taxes et services compris
Menus Enfant à 10,00 €
(Jusqu’à 10 ans)
Menu 1 :
Terrine de foies de volailles
ou
Salade de chèvre chaud
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Steak haché maison, Pommes frites
ou
Papillote de poisson aux petits légumes
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Glace (2 boules)
Menu 2 :
Pizza maison Ø 18 cm
tomate/Mozzarella/jambon
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Glace (2 boules)
Prix nets Taxes et services compris