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Entrées
Sardines « la Guildive » beurre fermier et pain de campagne grillé
Rillettes de Saint-Gery, toast de pain de campagne, pickles, oignons rouges
Cochonnailles (Speck, Cecina de bœuf, Chorizo ibérique)
Tourte au Beaufort, roquette au vinaigre balsamique blanc
Velouté de potimarron, œuf basse température et céleri branche
Saumon mi-fumé par nos soins, tranché épais, brioche rôtie et crème de Bresse au raifort
Foie gras terrine à la Chartreuse, marmelade de poires au vin chaud
ardoises & salades
La classique salade Caesar, suprême de volaille en tempura
Alpage : chèvre frais, Reblochon fermier, Tomme crayeuse et Beaufort,
marmelade de poires au vin chaud, mesclun de salade
Montagne : chorizo ibérique, cecina de bœuf, speck, chèvre frais aux olives
et pommes de terre rôties au thym
Mer : saumon mi-fumé, sardines « la Guildive », Saint-Jacques rôties en coque
et pomme purée au beurre demi sel
Pates Garofalo di Gragnano
Orechiette comme à Naples, tomate, basilic et Parmesan vieux de 24 mois
Linguine al dente, bouillon crémeux au Parmesan et marjolaine, trompettes de la mort et speck
Casarecce au bleu de Bonneval et poitrine de porc ibérique rôtie
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Spécialités Savoyardes
Notre tartiflette, gratin de pommes de terre, lard fermier, Reblochon, crème épaisse
et oignons moelleux basse température
- Nos fondues sont servies à partir de 15h Fondue Savoyarde de tradition au Beaufort, Comté et Gruyère,
beaux cubes de pain de campagne et un soupçon de Kirch - 2 pers. mini
Fondue aux trompettes de la mort et échalotes, Beaufort, Comté, et Gruyère,
beaux cubes de pain de campagne et un soupçon de Kirch - 2 pers. mini
(Nos fondues sont accompagnées d’un bouquet de salade et charcuterie)
Viandes & Poissons
Côte de bœuf (1,2 kg) sélection de Mr Metzger, sauce Angus et Béarnaise, pommes grenailles
à la graisse d’oie et sauge, mesclun de salade - Pour 2 pers - Prix par personne
Suprême de volaille fermier rôti sur la peau et sauce suprême, oignons jeunes confits
et purée de pommes de terre
Entrecôte sélection Mr Metzger, échalotes confites, jus corsé à la sarriette
et pommes grenailles à la graisse d’oie et sauge
Tournedos de gigot d’agneau de lait, pomme darphin, foie gras et oignons jeunes
Boudin Basque noir, pomme purée à l’huile d’olive, granny Smith à crue et jus aux truffes
Burger Original King Marcel : steak dry-aged, crème au poivre et mascarpone, pousse d’épinards,
Reblochon, pickles et frites
Risotto de Saint-Jacques de la manche, émulsion au Parmesan Reggiano
Saumon mi-fumé juste cuit, ravioles de Royan, bouillon de champignons et Comté aux noix
Le soir à la cheminée
Gigot d’agneau de lait basse température, jus à la sarriette et ail confit
Côte de bœuf (1,2 kg) sélection de Mr Metzger, sauce Angus et Béarnaise
Entrecôte sélection Mr Metzger échalotes confites et jus corsé à la sarriette
Travers de veau fermier laqué soja et miel
Garniture au choix
Purée de pommes de terre - Mijoté de légumes de saison - Gratin de pommes de terre
Pommes grenailles confites - Polenta crémeuse au Beaufort - Mesclun de salade
Prix nets, service compris - Origine des viandes France, Irlande et Ecosse -
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Desserts de notre pâtissier
Pommes au four aux épices, crème mascarpone et gâteau de Savoie
Tarte crémeuse au citron vert et jaune, meringue suisse
Tarte sablée sucrée, crème amande et myrtilles
Café ou thé accompagné de trois douceurs du jour
Crémeux chocolat 70%, glace yaourt et sablé breton
Gaufre liégeoise, compote de pomme, crème montée et coulis chocolat
Brioche façon pain perdu, caramel au beurre salé et ananas rôti
Dessert du jour
L’équipe du Chalet des Praz
vous accueille tous les jours midi & soir, sur sa terrasse ou au coin du feu.
Retrouvez-nous au coeur de La Clusaz au Refuge, Bar & Cocktail,
pour un moment chalheureux et festif à l’apéritif ou au dîner,
et au Grenier pour déguster nos plats cuisinés au feu de bois.
Réservation : 04 50 32 21 45
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bières & Apéritifs
25cl 4.
Pression Heineken
Heineken, Edelweiss, Desperados, Sol, Pelforth
Martini Rosso, Bianco, Dry
Campari, Suze Porto, Pastis
Kir vin blanc : cassis, mûre, framboise, myrtille ou pêche
Kir royal : cassis, mûre, framboise, mytille ou pêche
Coupe de champagne Brut
Coupe de Roederer
Boissons Fraîches
Evian, Badoit
Coca-cola Light / Zero, Nestea Pêche, Perrier
Schweppes Tonic, Limonade, Orangina
Jus de Fruits
Abricot, Ananas, Fraise, Orange, Pamplemousse, ACE, Pomme, Tomate
Spiritueux et Digestifs
Whisky Grant’s, Vodka Russian Standard
Gin Hendrick’s, Rhum Rivière du Mat, Get 27 ou 31
Génépi, Eaux de vie, Limoncello, Cognac Hennessy, Cointreau
Ristretto, Espresso, Decaffeinato
Boissons Chaudes
Noisette, Macchiato, Américano
Double Espresso, Grand café au lait, Cappuccino, Chocolat
Thé : Ceylan, Earl Grey, Darjeeling, Thé vert
Infusion : Verveine, Tilleul, Camomille
Vin chaud du Chalet : vin, cannelle, sucre, clou de girofle, orange
Irish coffee: Whisky 2cl, double espresso, sucre, crème fouettée
Prix nets, service compris - L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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