Terrine de poulet et foie gras | Gelée de Porto | Carpaccio

Terrine de poulet et foie gras | Gelée de Porto | Carpaccio de figues
Chicken and foie gras terrine | Jelly of Port | Fig Carpaccio
46’000
Oeuf Bio en croûte de pain d’épices | Copeaux de Bellota et champignons de Paris
Pousses d’épinards | Vinaigrette aux fines herbes
Gingerbread crust organic egg | Shaving Bellota and Paris mushrooms
Panful of spinach | Vinaigrette with herbs
37’000
Escargots de Bourgogne | Fricassée de champignons et d’asperges vertes
Émulsion de champignons
Burgundy snails | Sauté mushrooms and green asparagus | Mushroom emulsion
43’000
*Croustillant de crevettes | Salade verte | Vinaigrette basilic mangue et yuzu
Crispy shrimp rolls | Green salad | Basil mango and yuzu vinaigrette
24’500
*Salade de légumes croquants et marinés
Crunchy and marinated vegetable salad
33’000
Crémeux de Burrata | Gelée de bloody Mary | Tartare de tomates
Grissini aux parmesan et romarin
Creamy Burrata | Bloody Mary jelly | Tomato tartar | Parmesan and rosemary grissini
44’000
Tartare de saumon | Crème de ricotta | Légumes croquants aux chorizos doux
Salmon tartar | Ricotta | Crunchy vegetables | Sweet chorizo
36’000
Sea bass Carpaccio | Italian flavors
Tomato confit, basil leaves, black olives, pink radish, chili pepper from Espelette
39’000
*Brandade de morue sur toast | Crémeux d’épinards | Emulsion de parmesan
Cod brandade on toast | Creamy spinach | Parmesan emulsion
37’000
La suggestion de Sophie
45’000
Macaroni farcis à la truffe noire et céleri-rave | Caille rôtie et son jus
Macaroni stuffed with black truffles and celeriac | Roasted quail | Quail jus
65’000
*Cipriani | Tomates cerises confites | Crème de parmesan | Basilic
Cipriani | Cherry tomatoes confit | Parmesan cream | Basilic
38’000
Risotto aux cèpes
Cep Risotto
52’000
La suggestion de Sophie
55’000
Nos prix sont affichés en livres libanaises TVA incluse
*Carpaccio de bar aux saveurs de l’Italie
Tomates confites, feuilles de basilic, olives noires, radis roses, piment d’Espelette
*Filet de daurade cuit dans un fumet | Epinards sautés
Mousseline de pommes de terre aux agrumes
Sea Bream filet | Sauté spinach | Potato mousseline infused with citrus
55’000
Filet de bar à la plancha en croûte de boutargue | Mousseline de céleri-rave
Poêlée de cèpes | Émulsion de palourdes
Sea Bass filet with crusted boutargue | Celeriac mousseline | Pan fried cep
Clam emulsion
60’000
Mérou mariné au thym et citron | Tartare d’huitres et Saint-Jacques
Émulsion de cresson iodé
Marinated grouper with thyme and lemon | Oyster and scallop tartar
Watercress emulsion
65’000
Côte de Veau cuite à basse température sur l’idée d’une blanquette
Veal Rib Eye slowly cooked | Blanquette style
69’000
Fricassée de volaille aux morilles et asperges vertes | Ziti à la crème de truffe
Poultry cooked with morels and green asparagus | Ziti with truffle cream
76’000
*Daube de Boeuf | Légumes croquants | Mousseline de pomme de terre à l’huile de
truffe et romarin
Braised beef | Crunchy vegetables | Potato mousseline infused with truffle oil
and rosemary
51’000
Filet de Wagyu MB6 | Pommes de terre farcies | Ravioles d’oignons doux
Wagyu Filet MB6 | Stuffed potatoes | Sweet onion ravioli
88’000
Suggestions de Sophie
88’000
Nos prix sont affichés en livres libanaises TVA incluse
La suggestion de Sophie
88’000
Assiette de fromages
Cheese platter
22’000
Cheese cake à la passion et mangue
Passion fruit and mango cheese cake
18’000
La surprise au chocolat
Chocolate indulgence
18’000
Ananas rôti au miel et romarin | Sablé Breton | Blanc Manger
à la noix de coco
Roasted pineapple with honey and rosemary | Breton sand cookie
Coconut Blanc Manger
18’000
Soupe de fruits rouges | Chantilly chocolat blanc
Lady in red | White chocolate chantilly
20’000
Ile flottante façon Sophie
Floating Island, Sophie’s style
15’000
Sorbets du jour
Sorbet of the day
17’000
Café gourmand
Coffee and pastries
17’000
Nos prix sont affichés en livres libanaises TVA incluse
Millefeuille à la pistache
Pistachio cream layers
16’000